tag:blogger.com,1999:blog-82566352311044160222012-01-28T19:45:25.948+01:00Blog de cuisine, recettes de Vendée et d'ailleurs...Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.comBlogger5431100tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-65955214967628406942012-01-27T07:08:00.005+01:002012-01-27T07:12:49.479+01:00

Le vin des rois… Le roi des vins Cela remonte maintenant à de nombreuses années, au début des années 90, mais ce séjour professionnel en Hongrie fait partie de ces merveilleux souvenirs de voyages que je garde enfouis bien au chaud dans un petit coin de ma mémoire. Principalement séjour de travail afin de nouer des liens avec des partenaires de l’industrie gastronomique et dans un autre domaine

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-58000595994006288392012-01-16T13:46:00.002+01:002012-01-16T13:52:31.215+01:00

Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître…. Elles s’appelaient Anathalie, Clovissia, Bonté, Sémillante, Olympie ou même Superbe… des prénoms hauts en couleur pour des femmes de caractère, ce fichu caractère bien trempé qui fait toute la spécificité et le charme des hommes et femmes de la Chaume ; la Chaume, ce quartier populaire de marins-pêcheurs des Sables d’

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-23646418454836023362012-01-07T17:34:00.001+01:002012-01-07T17:35:29.243+01:00

Le foie de lotte frais ne se trouve pas facilement chez les poissonniers, mais il ne faut pas hésiter à en commander car c'est un produit très fin, connu sous le nom de foie gras de la mer. Il a la même forme qu'un foie gras classique mais sa saveur est totalement différente. Autant le préciser, le goût est très marqué et peut surprendre la première fois. Pour essayer de donner une équivalence,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-33640471840519013552012-01-02T16:37:00.002+01:002012-01-02T17:10:40.927+01:00

Parlons peu, mais parlons bien, voilà un aperçu de ce qui nous attend en 2012... La lune, le 19 mars prochain, se trouverait dans une position susceptible de provoquer des catastrophes climatiques ; et justement la grande marée d'équinoxe prévue à cette période - coefficient maximum de 120 - pourrait complètement faire disparaître l'ile de Noirmoutier, proche de chez moi... Il devrait y avoir,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-86842720726701914412011-12-31T15:02:00.000+01:002011-12-31T15:02:49.620+01:00

Je vous souhaite des rêves à n'en plus finiret l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimeret d'oublier ce qu'il faut oublier.... Je vous souhaite des passions. Je vous souhaite des silences. Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants. Je vous souhaite de résister à l'enlisement, à l'indifférence aux vertus négatives de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-74909251930508164552011-12-28T20:10:00.000+01:002011-12-28T20:10:03.556+01:00

Ça vous dirait de déguster un petit Irish Coffee ? Pas de problème, je vous l'offre. Mais avant, je vous explique comment je l'ai préparé... Prendre un grand verre sur pied... Verser dans le fond une cuillère à soupe de sucre muscovado (très concentré), à défaut du sucre cassonnade, ou bien du sirop de canne... Faire chauffer 5 cl de whisky irlandais, le flamber et le verser sur le sucre ;

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-63629343428068046272011-12-26T18:33:00.001+01:002011-12-26T18:36:25.703+01:00

C'est le plat principal que j'ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C'est un petit peu long à préparer, mais vous ne serez pas déçus du résultat. J'avais repéré des recettes de cailles farcies au foie gras, mais j'avais envie d'une farce plus légère, et j'ai préféré le servir façon Rossini. Par contre, comme nous étions 9 à

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-5621162392338011522011-12-19T15:17:00.003+01:002011-12-19T17:05:47.745+01:00

Les bagels sont de drôles de petits pains ronds, troués en leur centre. D'origine juive, ils ont beaucoup voyagé depuis l'Europe centrale pour suivre les émigrés jusqu'au Canada et aux Etats-Unis. Si on en croit la légende (source Wikipedia), le bagel aurait été inventé en 1683 par un boulanger de Vienne. Ce dernier souhaitait rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne-Lituanie en conflit

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-85671154685062489512011-12-15T20:29:00.001+01:002011-12-15T20:36:00.589+01:00

Ce billet n'est pas sponsorisé, mais comme il m'arrive de citer dans mes ingrédients de recettes des produits pas forcément connus de tous, j'ai envie de vous faire connaître les adresses où j'ai l'habitude de me ravitailler. Ce billet est surtout réservé aux lecteurs de la région ou à ceux de passage. La Table Nomade à Challans Je suis une cliente fidèle de ce petit magasin situé en plein

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-10283047338578498512011-12-12T17:15:00.000+01:002011-12-12T17:15:23.328+01:00

Encore deux semaines avant de penser aux recettes de Noël, alors en attendant si on mangeait de bons petits plats mijotés longuement. La langue de boeuf est peu onéreuse et rentable ! Une fois les tranches découpées, vous pouvez en congeler dans des petites barquettes, prêtes à sortir au dernier moment en cas de panne. Cuite comme une daube, avec petits dés de carottes et céléri, cuite tout

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-85823775206491745622011-12-10T11:41:00.004+01:002011-12-10T11:47:44.192+01:00

A quelques jours des fêtes de fin d'année, voici une recette très raffinée à servir en entrée. Les ingrédients (pour 6 personnes) : 23 noix de St-Jacques + 12 autres à part, 3 oeufs entiers + 1 jaune, 175 g de beurre, sel fin, poivre. Pour la crème safranée : Une douzaine d'écrevisse, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 1/2 cl de vin blanc, 10 cl d'huile d'olive, 15 cl de crème fraîche

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-81553993637761328142011-12-07T19:29:00.005+01:002011-12-09T08:50:24.968+01:00

A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n'empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le lien ICI. Alors histoire de vous prouver que ce n'est pas si compliqué que peut le laisser penser le règlement, je vous ai mijoté une petite

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-49813544260017579812011-12-05T10:51:00.001+01:002011-12-06T12:12:55.692+01:00

Voilà une recette qui sent bon le sud-ouest, une recette qui fleure bon les produits de la terre et de la mer, et une recette généreuse qui respire la convivialité parce qu'on la présente dans un grand plat au milieu de la table pour une table pleine de convives heureux et affamés ! Les ingrédients pour 6 personnes : une quarantaine de grosses langoustines (ou écrevisses), 6 cuisses de canard

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-43737558143876362632011-12-01T10:25:00.000+01:002011-12-01T10:25:38.123+01:00

Les premières lumières s'allument sur la ville...les murmures s'éveillent, enflent dans les rues,avant l'effervescence des derniers jours de décembre.... Il ne suffit pas d'un tas de maisons pour faire une ville Il faut des visages et des cerises Des hirondelles bleues et des danseuses frêles... Un écran et des images qui racontent des histoiresIl n'est de ruines qu'un ciel mâché par des

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-45847488557209523792011-11-25T07:59:00.001+01:002011-11-25T08:59:22.393+01:00

Une recette, un vin, un billet deux en un. Quand j'ai vu le thème de ce mois-ci pour le challenge des vendredis du vin, mes neurones se sont immédiatement mises en effervescence. Stéphanie, du blog Un mets dix vins , présidente de cette édition de novembre,  nous met au défi de proposer un vin qui convienne pour un repas de mariage, un vin à bulles de préférence qui plaira au plus grand nombre de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-46801284450115092452011-11-21T16:45:00.000+01:002011-11-21T16:45:06.043+01:00

La simplicité d'une recette, de celles qui peuvent constituer un plat unique rapide à préparer pour un déjeuner ou un dîner, offrant dans l'assiette la séduction des petits champignons de couche rehaussée par l'huile d'argan, la coquetterie d'un oeuf poché au jaune bien coulant, et le charme d'une pimpante salade de mâche... succombez à tous ces péchés sans remord, c'est bon le péché de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-26761887294436202542011-11-20T15:56:00.002+01:002012-01-02T18:13:10.484+01:00

J’ai deux amours….. Mon pays et….. la Belgique !Dans ma Vendée natale, j’ai toute ma famille, mes amis,En Belgique je me suis créée une deuxième famille d’amis très chers… Entre les deux mon cœur balance,Et entre les deux mon cœur ne veut pas choisir…. Alors pour la troisième édition de mon concours de recettes de la mer,J’ai décidé d’élargir les horizons…. Pensez-donc : (un grand merci à

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-57288975500310245252011-11-17T15:40:00.000+01:002011-11-17T15:40:11.374+01:00

Faire son pain est devenu ces dernières années une sorte de quête du Saint-Graal, une aventure qui, si elle n'est pas forcément spirituelle, n'en est pas moins une recherche d'authenticité pour cet aliment naturel, symbole même de la vie et de la fertilité. Et pourtant, si on se penche un peu plus loin sur les livres d'histoire, on s'aperçoit que déjà au Moyen Age, on faisait essentiellement son

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-38482310049116353732011-11-14T17:55:00.003+01:002011-11-14T19:57:09.716+01:00

J'ai ramené d'une journée de promenade en Touraine cette délicieuse spécialité que sont les poires tapées et que l'on trouve principalement dans la région de Rivarennes. Une méthode ancestrale de cuisson des poires qui s'est transmise depuis le 19ème siècle : les poires sont pelées puis disposées sur des claies qui finissent dans des fours à bois ; elles sont ensuite aplaties avec une "

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-68964597850292262132011-11-13T17:52:00.001+01:002011-11-14T08:10:23.996+01:00

On ne change pas une équipe qui gagne, je continue donc mes aventures et découvertes culinaires avec les huîtres et le cerfeuil tubéreux. Deux produits de saison, toujours un mélange terre-mer, et toujours une idée d'amuse-bouche pour sortir de l'ordinaire. C'est parti, on attache le tablier... Le panier (pour 2 gourmands) : 4 huîtres n° 3 6 petits cerfeuils tubéreux 1 grande tranche de lard ou

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-12664020210761247932011-11-10T18:59:00.006+01:002011-11-11T02:24:34.484+01:00

Si vous commencez déjà à chercher des idées pour les fêtes de fin d'année, cette recette est parfaite en plus d'être très originale. En fonction du contenant, si vous le présentez dans une mini-verrine, il pourra être servi en amuse-bouche ; avec un contenant un peu plus grand, comme mes tajines individuelles de la photo, ce sera une entrée idéale. L'huître est pochée très rapidement dans la

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-37908082435334299052011-11-10T09:05:00.003+01:002011-11-10T09:17:00.355+01:00

Le 11 novembre 1918 marquait la fin d'un terrible conflit mondial, la grande guerre comme elle sera appelée plus tard dans les manuels scolaires ; au sortir de cette guerre dévastatrice qui fera des millions de morts, des voix pacifistes s'élevèrent pour crier "plus jamais ça", des mots qui malheureusement ne seront pas écoutés comme le prouvera l'Histoire 20 ans plus tard.  En 1915, dans les

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-48589436866638726982011-11-07T19:51:00.000+01:002011-11-07T19:51:11.862+01:00

J'aime l'automne pour les couleurs mordorées qu'il dépose dans nos forêts et sous-bois, j'aime l'automne parce qu'on commence à déposer les premières bûches dans la cheminée, j'aime entendre le feu crépiter, contempler les flammes qui s'envolent avec lyrisme et éclairent d'une douce et chaude lumière le salon pendant que dehors la pluie fait des claquettes... J'aime les bons petits plats de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-39957558813225137082011-11-01T16:12:00.000+01:002011-11-01T16:12:40.042+01:00

Pour le touriste en goguette à Liège en fin de semaine, il est une ballade à ne pas manquer, celle du plus grand marché d'Europe, le marché de la Batte à Liège. La Batte, cela signifie "digue" ou "quai" en wallon et justement ce fameux marché interminable s'ouvre au public tous les dimanche matin, depuis le quai Sur-Meuse jusqu'au quai Saint-Leonard. Ça grouille de monde, devant et derrière les

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-23247797258409082582011-10-29T13:20:00.002+02:002011-10-29T13:27:48.983+02:00

Parce que le week-end de la Toussaint est une fête, il ne faut pas l'oublier, l'occasion de venir fêter en famille les proches qui nous ont quittés, une petite pensée parmi tant d'autres, tout au long de l'année.... Source de la photo : Internet - Galerie de l'Internaute Et de retour à la maison, rien de tel qu'une petite douceur au coin du feu...Je vous laisse le choix... Une délicieuse tarte

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-6299556776138959222011-10-27T17:16:00.001+02:002011-10-27T17:29:34.774+02:00

C'est la saison des courges, si je vous le dis vous pouvez bien me croire ! Elle se fait discrète et bien charmante la courge Jack be little. Beaucoup plus petite que ses consoeurs de la même famille,  ses jolies formes arrondies et son éclatante couleur orangée en font un agréable élément de décoration dans les compotiers en période automnale ou aussi garnie  d'une bougie au moment des fêtes

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-20162515229733968642011-10-24T17:26:00.000+02:002011-10-24T17:26:46.147+02:00

La brume matinale commençait tout juste à se dissiper, le clocher de  l'église de Couthuin perçait un nuage ouaté, la rosée perlait sur les feuilles jonchant le sol, le soleil naissant augurait déjà d'une généreuse journée ensoleillée quand nous nous sommes retrouvés ce samedi 15 octobre chez Benoît Blairvacq, le jardinier attitré de Sang Hoon Degeimbre, cuisinier doublement étoilé près de Namur,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-29877415197330154742011-10-13T10:56:00.000+02:002011-10-13T10:56:59.235+02:00

Maintenant que les pignons sont pêchés (voir ICI) il serait peut-être grand temps de les cuisiner. Pas de recette traditionnelle à la maraîchine, je vous l'ai déjà donnée, rappelez-vous - c'était ICI, mais une variante aux couleurs du sud que j'ai appelée à la catalane en raison du poivron rouge et du chorizo parmi les ingrédients. Pas de prise de tête pour cette préparation, c'est simple et

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-35237471976779717932011-10-10T15:51:00.004+02:002011-10-10T15:56:58.016+02:00

Si à Messine, on pêche les sardines,à Saint-Jean-de-Monts on pêche les pignons,qu'on se le dise ! Je vois déjà des doigts inquisiteurs se lever !C'est quoi un pignon, madame ? Sacrés petits chenapans, pour votre gouverne sachez que les pignons ne sont pas les petites graines des pommes de pins et mesdemoiselles les coquettes, inutile de perdre votre temps à ramasser les aiguilles de pins pour

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-2316881336534270062011-10-09T10:49:00.000+02:002011-10-09T10:48:57.191+02:00

Octobre 2011 : je ne peux pas me rendre à la fête du cochon et du dariolage, cette année encore à Cheffois.... mais pour vous montrer combien elle est sympathique, je publie à nouveau l'article de l'année dernière... Et si vous avez envie d'y faire un tour, c'est toute la journée aujourd'hui, vous avez encore le temps de prendre votre voiture et d'aller faire un petit tour dans le bocage vendéen.

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Je suis flemmarde, pas courageuse depuis ce matin je n'ai pas envie de vous écrire un long billet, et pourtant j'en ai un en préparation avec plein de belles photos sur Saint-Jean-de-Monts. Il vous faudra attendre un ou deux jours pour le découvrir. En attendant, je vous livre une petite salade sans prétention, toute simple et rapide à préparer, mais pleine de vitamines, les vitamines dont j'ai

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-34373963029368081252011-09-24T08:35:00.001+02:002011-09-24T10:15:28.855+02:00

Ça ne vous aura pas échappé, ce week-end se déroule la première édition de la fête de la gastronomie. Une fête de la musique, une fête de la gastronomie, pourquoi pas si elle permet de mettre en avant les petits producteurs, les artisans de chaque région, les "vrais" restaurateurs et non ceux qui servent du décongelé... quand on regarde la liste des partenaires de ladite fête, on y trouve que des

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-13867516773696109142011-09-22T14:46:00.002+02:002011-09-22T14:48:40.040+02:00

Avant que Monsieur Cuilleréepourpapa ne désigne la bourrache plante non grata au jardin il devenait urgent que je lui trouve des utilisations en cuisine. Parce que jusqu'ici, à part utiliser les jolies petites fleurs bleues au goût très particulier d'huîtres sur des toast à l'apéro, des salades et en décoration de plats je n'en avais pas fait grand chose de ma bourrache. J'ai donc consulté un

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-18350918573519015272011-09-18T08:43:00.009+02:002011-09-20T12:48:34.602+02:00

Ursula, l'assistante de Vincent Ferniot pour l'émission "Midi en France" m'avait indiqué l'ingrédient obligatoire de la recette à proposer sur le plateau du 12 septembre : la mogette, pour une recette sur la thématique du terroir vendéen. Pas de problème, je l'adore notre petit lingot blanc si précieux pour tout vendéen qui se respecte, la fameuse mogette (mojettes ou mojhettes si on respecte

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-34883186680355330432011-09-11T09:32:00.002+02:002011-09-11T09:34:21.068+02:00

Lundi 12 et mardi 13 septembre, l'équipe de Midi en France, le magazine culturel diffusé sur France 3 et drivé par Laurent Boyer, installe ses pénates dans la petite station balnéaire vendéenne de La Tranche-sur-Mer. Source photo : France 3.fr De nombreuses rubriques vous permettront de vous promener aux quatre coins du département et mieux connaître nos diversités culturelles. Pour la rubrique

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-6759967755191779402011-09-10T21:11:00.002+02:002011-09-10T21:26:32.763+02:00

Le bonheur, c'est simple comme une fricassée d'anguilles, un petit plaisir retrouvé de l'enfance, quand le papa aller les pêcher avec sa bosselle, dans les marais proches de chez nous....  Sallertaine, Saint-Urbain, Soullans.... tous ces petits coins du marais breton-vendéen où il était encore possible, à cette époque, de pêcher ce délicieux poisson d'eau douce. Entières quand elles sont petites

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-34135079854036308242011-09-08T11:46:00.000+02:002011-09-08T11:46:03.434+02:00

Promenade à la campagne et cueillette de pommes chez le producteur, voilà l'idée séduisante que vous proposent les Vergers de la Malvergne à Martinet (Vendée). L'heure de la cueillette ayant sonné, Eric Bougault et son épouse vous ouvrent leurs portes : gala, reine de reinette, elstar, golden, melrose, rubinette, janagored, canada brillent déjà de tous leurs atours et usent de séduction pour

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-75201581527902334032011-09-04T13:04:00.000+02:002011-09-04T13:03:07.188+02:00

Cette recette date de 2009, mais en ce dimanche pluvieux où je n'ai pas envie de cuisiner,je la ressors de mes archives et vous l'offre,elle a toujours autant de succès avec les invités... Les caillebottes sont une des nombreuses spécialités culinaires de Vendée. Elles étaient préparées autrefois pour les repas de tous les jours que pour les grandes occasions, par exemple les mariages... Elles

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-21799477435650561092011-08-29T17:58:00.001+02:002011-09-01T15:10:57.093+02:00

Avez-vous déjà lu "Le nabab" d'Irène Frain ? Ce roman, sorti en 1982, conte avec panache et puissance d'évocation le destin extraordinaire de René Madec ; au XVIIIeme siècle, ce petit mousse originaire de Quimper quitta son pays pour l'Inde mystérieuse et termina sa vie comme nabab, au prix de nombreuses aventures qu'Irène Frain nous raconte avec grand talent. Un livre formidable que j'ai adoré.

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-57517779357678717642011-08-25T18:21:00.001+02:002011-09-10T15:49:14.426+02:00

Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l'aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ic usurpé, puisque dans troussepinette, il y a "épines", et dans cette recette, nous n'en mettrons pas. Il s'agit donc plutôt d'un vin de coings, mais l'ami  Vergnaô qui m'a offert

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-78099456770924615832011-08-25T17:45:00.002+02:002011-08-26T03:29:47.741+02:00

Troussepinette ou trousse-pinète, l'écriture varie, mais que se cache-t-il donc derrrière ce nom à l'évocation un brin polissonne ? Rien qui n'amènera votre âme au purgatoire, je vous le garantis, sauf si vous en abusez, mais là je vous laisse avec votre seule conscience ! Juste un délicieux breuvage qui a fait la réputation des caves vendéennes où la dive bouteille trône en bonne et due place,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-60631809524864111922011-08-23T13:54:00.001+02:002011-08-23T14:26:33.617+02:00

Vous avez juste besoin de vous munir d'une boîte de sel fin, surveiller la prochaine marée basse, et l'amusement peut commencer, je parle de la pêche aux couteaux qui fait le bonheur des petits comme des grands. Moi je dois me battre avec Monsieur qui pêche les couteaux pour s'en servir d'appâts ensuite lorsqu'il part pêcher en mer ! Quel sacrilège ! Car il n'y a pas que les poissons pour aimer

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-46879341793797849212011-08-20T10:46:00.001+02:002011-08-20T14:41:36.551+02:00

L'été n'est pas encore fini, continuons nos balades à travers le département. Je vous amène à nouveau dans mon sillage pour une balade touristique et gastronomique à l'Ile d'Yeu, ce n'est pas la première fois que je vous la fais découvrir, mais quand on aime, on ne compte pas. Le déjeuner du jour, ce sera du thon, ce thon blanc emblématique de la pêche ogienne, vous aurez tout loisir d'en

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-58677850964203033252011-08-17T20:00:00.000+02:002011-08-17T20:00:05.928+02:00

Vous la connaissez vous la différence entre les nectarines et les brugnons ? Moi pas, j'ai bien cherché sur le net, trouvé une vague explication de noyau qui colle ou pas à la chair du fruit, mais ça ne m'a pas convaincue. Alors on va dire que ce sont des nectarines-brugnons que j'ai cueillies dans mon jardin, elles donnent en abondance cette année, une bonne occasion pour se faire plaisir avec

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-45380173788685927752011-08-08T17:30:00.001+02:002011-08-08T17:35:46.243+02:00

Je n'ai pas envie de cuisiner aujourd'hui, je vais plutôt, si vous n'y voyez pas d'inconvénient, vous emmener en promenade dans un coin méconnu du département. Il me semble bien l'avoir dit sur plusieurs articles, mais je ne le redirai jamais assez, la Vendée ne se limite pas à ses plages. D'ailleurs, par ces temps pluvieux ou gris qui ne donnent pas vraiment l'envie de se retourner la crêpe sur

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-34431644804668664912011-08-04T16:04:00.003+02:002011-08-04T16:07:16.581+02:00

Je vous avais déjà parlé de la trousseminette traditionnelle aux feuilles d'épine, il en existe une autre variante, tout aussi savoureuse, la trousseminette blanche à base de coing, d'eau de vie bien sûr et toujours de vin de Brem. Cette version,  tout juste élaborée et mise en bouteilles, vous la retrouverez comme la précédente, sa grande soeur, à la Maison du Terroir du Brem. Après l'avoir

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-9096124643773514962011-08-01T18:53:00.001+02:002011-09-10T15:48:24.905+02:00

Léon le garde-côte, surnommé au village Le Dragon de la Poironnière eu égard à ses états de services dans le corps des Dragons, contemplait éberlué le tonneau échoué sur la petite plage de la Parée, à Brétignolles-sur-Mer. Un attroupement d’hommes s’était formé autour de lui, et chacun y allait de ses suppositions. Bah, après-tout ce n’était pas la première fois qu’une barrique finissait sa vie

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-4267123310542276012011-07-28T14:04:00.002+02:002011-07-28T14:05:34.858+02:00

Parmi mes nombreux livres de cuisine, il y en a un pour lequel je fais plus que feuilleter les 1500 pages très régulièrement, j'y ai déjà testé avec succès plusieurs recettes, des recettes de chefs cuisiniers aux quatre coins de la France, répertoriés par région : "le meilleur de la cuisine française, Saveurs et terroirs" aux Editions Hachette, collection conçue et dirigée par Philippe Lamboley.

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-20769610783925586062011-07-25T18:58:00.002+02:002011-07-25T19:06:03.822+02:00

La confiture ça dégoulineÇa coule coule sur les mainsÇa passe par les trous d'la tartinePourquoi y a-t-il des trous dans l'pain.... Bien sûr on peut avec du beurreLes trous on peut bien les boucherÇa ne sert à rien c'est un leurreCar ça coule par les côtés... Je vous donnerai l'autorisation d'écouter les frères Jacques quand vous aurez terminé tous vos bocaux de confiture, en attendant au boulot

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-53049087120262882262011-07-22T20:14:00.005+02:002011-07-23T08:18:41.748+02:00

Le soleil s'obstine effrontément à nous bouder depuis plusieurs semaines, bouuuuuh ! le vilain ! Qu'à cela ne tienne, s'il ne veut pas venir à nous, tel Lagardère nous irons à lui. C'est donc une assiette pleine de soleil que je vous propose pour votre déjeûner ou dîner, et pour l'occasion,  j'offre à notre petit lingot blanc, la mogette de Vendée, un grand saut à travers les mers en l'envoyant

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-70820417596109908772011-07-18T18:51:00.002+02:002011-07-18T18:53:54.247+02:00

Dans la série des plats simples et peu onéreux, je vous recommande fortement les petits céteaux, tout frais pêchés chez nous aux Sables-d'Olonne, ils sont absolument délicieux. Nous en mangions souvent à la maison, quand j'étais gamine, surtout le vendredi qui était systématique le jour du poisson. Ils sont nettement moins chers que la sole, ce serait dommage de s'en priver car leur chair est 

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-92183087911496471212011-07-17T18:17:00.000+02:002011-07-17T18:17:22.701+02:00

J'ai cherché la différence entre la frittata italienne, la tortilla espagnole et l'omelette française, je n'ai pas trouvé ! A ceci près que lesdites frittatas et tortillas sont souvent garnies de divers ingrédients, ça peut être pratique pour faire les fonds de frigo un dimanche soir. Il me semble aussi, les puristes me le confirmeront peut-être, que les frittatas sont plus épaisses, mais c'est

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-32865435307631973402011-07-13T13:35:00.001+02:002011-07-25T19:01:17.219+02:00

Une recette qui se passe de commentaires parce que c'est bon - point - et que je n'ai pas trop le temps de vous en dire plus, le boulot m'attend - point final ! Euh ! par contre, vous pouvez me mettre des commentaires, hein ? parce que là ça n'est pas interdit,c'est même fortement recommandé ! Pour 12 petits clafoutis individuels : 6 grosses prunes jaunes (ne refilez pas celles que vous a mises

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-8183011571980754222011-07-11T14:46:00.000+02:002011-07-11T14:46:48.478+02:00

Maintenant que vous avez sorti le barbecue ou le grill, pas question de le rentrer de sitôt. On continue donc la série des grillades avec ces brochettes de rables de lapin et de nectarines marinées dans un mélange épicé qui vient relever l'ensemble. Vous remarquerez que l'été on ne se prend pas la tête et c'est tant mieux ! Les ingrédients pour 2 personnes : 4 rables de lapin 2 nectarines (un

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-2834077485896678882011-07-10T13:13:00.000+02:002011-07-10T13:13:48.185+02:00

Voici une recette de saison avec les sardines abondantes en ce moment sur le port de Croix-de-Vie accompagnées d'une délicieuse sauce épicée aux saveurs marocaines, la chermoula. L'occasion aussi de sortir le barbecue pour un beau repas en famille ou entre amis.C'est en consultant le très beau livre "Nature" de Alain Ducasse et Paule Neyrat, offert par Patrick, de Cuisine de la Mer, suite à un

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-61455666395865542032011-06-23T19:16:00.001+02:002011-07-15T17:50:54.630+02:00

Au café de la Chapelle, les fidèles ouailles avaient obtenu de la patronne la bénédiction urbi et vini  pour baiser une fillette ou se faire une petite chopine. Ne prenez pas cet air outré, la fillette désigne une bouteille de vin bouché d’une contenance de 37,5 cl et l’expression vendéenne quelque peu graveleuse « baiser une fillette » veut tout simplement dire boire jusqu’à la lie ladite

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-11642861631455492722011-06-06T19:31:00.003+02:002011-06-06T19:36:55.752+02:00

L’Esprit d’un chef, c’est celui de Michel Roux, chef triplement étoilé du restaurant de la chaîne Relais et Château, « the Waterside inn » à Bray au Royaume-Uni. Quand j’ai acheté ce livre de cuisine, l’été dernier, et que je l’ai feuilleté j’ai de suite été émerveillée par la qualité des recettes proposées, et la simplicité des techniques proposées qui les rendent aisément réalisables par n’

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-67950212756895181012011-05-27T19:38:00.001+02:002011-06-06T20:26:06.545+02:00

C’est comme d’habitude juste le dernier jour que je rends ma copie pour le concours de cuisine organisé par mon amie Fabienne, sur son blog "Casserolées pertinentes et impertinentes", en collaboration avec le chef étoilé belge Sang Hoon Degeimbre.En plus du plaisir d’élucubrer ( !) en cuisine, les lots offerts pour les trois gagnants intensifient le challenge, je ne pouvais pas passer à côté.

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-28409038615315403732011-05-23T14:36:00.005+02:002011-05-23T14:43:24.082+02:00

Le Vernis,étonnant ce coquillage, à la fois par sa grosseur (qui l'apparente un peu à l'amande de mer) et sa brillance très caractéristique qui lui a donné son nom. Je n'en avais jamais vu, pas plus sur les étals de poissonniers que sur nos côtes lors de pêches à pied. Je vais de découverte en découverte à chaque fois que je mets les pieds à "La marée vendéenne", à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-47975730377541897862011-05-20T13:13:00.000+02:002011-05-20T13:13:56.397+02:00

Dès potron-minet, avant que le jour ne se lève complètement, il installait son petit tabouret de pêche et son matériel au bord du marais coassant, dans un lieu tenu secret qu'il ne voulait pas dévoiler. A l'extrémité de la canne, il fixait un pompon réalisé avec un morceau de collant ou de bas, il la lançait alors très loin, baissait la casquette sur le front, et là attendait.... attendait

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-77955645196603465382011-05-17T12:58:00.001+02:002011-05-17T13:01:36.836+02:00

Allez, on ne va surtout pas les bouder ces petites bonnottes encore présentes pour peu de temps sur les étals. Voici une nouvelle manière de les accomoder, en salade fraîche et colorée avec des jeunes pousses d'épinard et, plus original, quelques framboises du jardin viendront compléter harmonieusement l'ensemble ; cette recette conviendra pour toutes les variétés de petites grenailles.J'aime

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-54485240609140320792011-05-16T10:09:00.001+02:002011-05-16T10:12:47.674+02:00

Même si nous ne sommes pas dans les mois en "R", les mois sensés nous offrir les meilleures huîtres, l'envie de manger ce délice de la mer est toujours aussi présente, et comme la région est fortement ostréicole, ce serait vraiment dommage de s'en priver. Tout au plus, sont-elles légèrement laiteuses, et encore de manière modérée. Je suis allée, hier matin,  faire mon petit marché dominical sur

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-74166216062426666392011-05-15T11:03:00.001+02:002011-05-15T11:04:01.584+02:00

Vous trouverez ci-dessous les liens vers les recettes filmées à la maison par l'équipe de TV Vendée, Alix et Anthony,pour l'émission "Comme à la maison". (cliquez sur les titres de recettes pour accéder à la video correspondante) Les ravioles de langoustines La terrine de chèvreaux feuilles de bettes La pantoufle du cardinal Les tourtisseaux La tarte à la citrouilleet au chocolat

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-56962208572540712842011-05-14T19:37:00.000+02:002011-05-14T19:37:21.486+02:00

Une îleComme une cible d'orTranquilleComme un enfant qui dortFidèleA en mourir pour elleCruelleA force d'être belleUne îleUne îleComme un enfant qui dort(Serge Lama) Le bleu des volets se noie dans le bleu limpide du ciel,une fenêtre ouverte vers l'horizon... Un peu plus d'agitation sur Port-Joinville, là où les bateaux en provenance du continent, Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou Fromentine,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-67284100164053821812011-05-10T12:47:00.000+02:002011-05-10T12:47:45.349+02:00

Que ce soit un fruit ou un légume, les botanistes n'étant pas forcément d'accord sur la question, cela n'a peu d'importance, la rhubarbe fait partie, avec la fraise, de ces produits printaniers que l'on attend avec impatience pour illuminer nos recettes. Toute en dualité, finalement la rhubarbe, car il n'y a pas de milieu : on l'aime ou ne l'aime pas, certains lui reprochant son acidité. Acidité

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-43264662263989968442011-05-09T14:37:00.001+02:002011-05-09T14:40:33.203+02:00

L'or jaune de Noirmoutier, la bonnotte (bonotte, ou bonotte), cette pulpeuse petite pomme de terre emblématique de l'ile, arrive enfin dans nos assiettes après avoir été fêtée durant tout le week-ends, sous l'égide de la Coopérative noirmoutrine. Elle n'est pas donnée, c'est le moins qu'on puisse dire, car 5,95 euros le kilo, ça fait cher la patate, mais on lui pardonne car c'est un plaisir

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-55586579275863841922011-05-06T19:53:00.005+02:002011-05-06T20:12:09.988+02:00

L'aster maritime, appelé communément épinard de la mer, sous son nom savant Atriplex Hastata, est aussi connue sous sous un surnom plus canaillou : oreille de cochon, en raison de la forme de ses feuilles, longues et charnues. Cette plante vivace ou bisanuelle se plait particulièrement dans les environnements riches en sel, elle est très présente dans les marais salants, les zones de pré salés

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-77457250180640631452011-05-05T17:36:00.001+02:002011-05-05T17:37:16.663+02:00

La bonnotte va être fêtée, comme tous les ans, ce week-end du 8 mai à Noirmoutier, dans la cour de la Coopérative. A partir de cette date, elle sera distribuée, en quantité limitée sur la France entière, mais principalement auprès des grands restaurants, et de quelques épiceries spécialisées. (voir mes articles de l'année dernière, ici et là. Pour vous donner quelques idées de recettes, je vous

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-14917602329795134122011-05-03T13:59:00.001+02:002011-05-03T14:00:25.908+02:00

La fraise se marie particulièrement bien avec le basilic. Et comme j'aime beaucoup l'idée des sorbets à base d'herbes ou de légumes, j'ai eu envie de faire une petite assiette très rafraîchissante, en toute simplicité, avec les fraises au naturel, juste relevées d'une pincée de poivre noir et un sorbet aux feuilles de basilic. Les ingrédients.... 1 citron 6 feuilles de basilic frais 2 càs

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-90352872614969197212011-05-02T20:06:00.000+02:002011-05-02T20:06:25.073+02:00

Ronde, charnue, juteuse quand elle est bien gorgée de soleil et d'une belle couleur rouge mordorée, la petite fraise est le fruit le plus attendu aux prémices du printemps et de l'été. Et comme en plus elle se révèle peu calorique mais en revanche riche en vitamine C, elle est l'ingrédient de rêve pour relever les plats, que ce soit les desserts mais aussi les recettes salées - moins connues - où

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-80775465804175620322011-04-28T16:44:00.000+02:002011-04-28T16:44:54.629+02:00

C'est une nouvelle rubrique que je mets en place, rubrique où vous trouverez à votre disposition les liens vers des recettes de saison déjà réalisées sur ce blog... recettes avec tous ces produits qui nous font tant envie sur les étals des marchés, au début du printemps, été ou des saisons d'hiver. Et que trouve-t-on en ce moment ? Des asperges.... leur prix devient plus raisonnable, alors

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-45249343374358494702011-04-26T20:05:00.005+02:002011-04-26T20:10:51.964+02:00

J'avais commencé par le dessert, normal pour une gourmande ! Maintenant que vous avez eu le temps de digérer ma petite charlotte à la Trousseminette - souvenez-vous, la recette est ICI - je vous propose un plat des plus canaille, comme on peut encore en voir sur les tables en zinc des bistros traditionnels : des rognons de veau déglacés à la Tousseminette sur une purée onctueuse de pomme de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-69186208974406587702011-04-21T10:48:00.001+02:002011-04-21T10:55:51.897+02:00

J'avais décidé de vous présenter, à l'occasion des fêtes de Pâques en fin de semaine, une selle d'agneau en croûte d'herbes. Ayant trouvé un beau morceau d'agneau du Poitou le week-end dernier chez mon boucher, j'avais déjà en tête le sort que je lui réservais. Une fois installée dans ma cuisine, j'ai préparé une farce constituée d'un mélange d'herbes très parfumées (estragon, sauge, cerfeuil,

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-21947185189707610502011-04-14T11:55:00.006+02:002011-04-14T16:48:40.712+02:00

Il y aura bientôt quatre ans, je cliquais allègrement "GO" sur la page d'ouverture de blog sans vraiment savoir où cela me mènerait, juste une petite envie comme ça, toute simple, après avoir surfé sur d'autres sites, l'envie de mettre en ligne et partager des recettes de cuisine. C'est avec l'enthousiasme des débutants et la fougue du bélier que j'ai foncé dans la marmite cornes baissées !

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-15636454858027962002011-04-09T20:25:00.007+02:002011-04-12T20:17:30.887+02:00

Que ce cache-t-il donc derrière ce nom un tantinet coquin, la Trousseminette ? Je vous rassure, rien qui ne puisse choquer vos chastes oreilles, chers lecteurs, mais... mais.... ... Tout simplement un généreux apéritif aux doux parfums canailloux.... vous vous servez un petit verre, déjà des senteurs légères et friponnes de guigne et d'épine s'échappent gaillardement du verre et viennent

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-58548632479966232502011-04-05T20:30:00.003+02:002011-04-07T10:57:20.150+02:00

C'est en plein centre de Brem-sur-Mer, sur la côte vendéenne (entre Saint-Gilles-Croix-de-Vie et Les Sables-d'Olonne) que la maison du terroir a ouvert ses portes le 1er septembre dernier. Une idée novatrice menée tambour battant par des épicuriens passionnés mais aussi, et surtout, une idée fédératrice qui regroupe autour de son gérant, Patrick Grenson, des producteurs issus des quatre coins de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-7342526204033944712011-04-01T12:27:00.102+02:002011-04-01T13:36:24.231+02:00

Je suis une blogueuse influente... et je l'assume en toutes simplicité et sérénité ! Avant de publier la recette de ce jour dont le titre vous aura certainement interpellés, je ne vais pas manquer de remercier mes généreux partenaires qui se pressent chaque jour de plus en plus nombreux pour obtenir une petite place sur ce blog tellement génial, tellement extraordinaire, tellement..... tellement

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-74242998485868705772011-03-31T12:19:00.001+02:002011-03-31T12:21:43.577+02:00

Trois petites notes de musique Ont plié boutique Au creux du souv’nir… … Les petites notes de musique de cette mélodie du bonheur que nous ont jouée les frères Thomaes, les chefs maestros du Château du Mylord à Ellezelles, en Belgique (Province du Hainaut, région Wallonne). Elles résonnent encore dans ma tête ces petites notes d’un dîner plus que parfait, passé en précieuse compagnie, celle d’

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-87686422965008936042011-03-28T18:17:00.001+02:002011-03-28T19:47:34.052+02:00

Vous souvenez-vous de la tarte au rhum, la fameuse recette de Toulouse Lautrec ? Je vous l'avais présentée ICI... Une merveille que je refais très souvent. Et comme les tartes au vin ou à tout autre alcool c'est vraiment délicieux, j'ai récidivé avec une tarte à la bière, dont le goût s'estompe doucement à la cuisson pour donner une crème onctueuse et caramélisée... une petite croûte meringuée 

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-65574309986440819402011-03-27T19:53:00.000+02:002011-03-27T19:53:57.241+02:00

Pas de macaron, encore moins de cupcakes ou de woopy pies, les biscuits "tendance" dont les gourmands raffolent en ce moment, mais un gâteau léger, aérien qui a traversé les époques depuis le XIVe siècle, si l'on en croit l'histoire qui l'attribue au cuisinier du comte Amédée VI, souverain de Savoie à cette période. Le gâteau de Savoie, invité de toutes les fêtes de famille il y a quelques

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-60529155323827087982011-03-23T20:43:00.002+01:002011-03-23T20:45:00.296+01:00

Voici une préparation vraiment simple à réaliser, une entrée raffinée et originale à servir en amuse-bouche, très agréable et fraîche, elle fait beaucoup d'effet et séduit même les plus difficiles... Lors de mon récent passage en Belgique et du dîner au Château du Milord, nous avons dégusté un délicieux bonbon de maquereau légèrement fumé avec un gel d'olive noire ; c'est ce qui m'a inspiré dans

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-75876796634519912312011-03-21T13:03:00.002+01:002011-03-23T16:42:53.740+01:00

Il y a des livres de cuisine sur lesquels on va s'extasier en admirant les belles photos reproduisant des plats de rêve, sans finalement en réaliser un seul dans sa cuisine.... et puis il y a ceux qui, certes, ne paient pas de mine mais  foisonnent en recettes généreuses, réalisables par n'importe quel cuisinier en herbe. C'est le cas du livre de Georges Paineau dont j'ai déjà parlé plusieurs

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-37255121491898415092011-03-18T20:27:00.001+01:002011-03-18T20:45:37.416+01:00

Mon séjour en Belgique vient de se terminer, la nostalgie m'envahit déjà au souvenir des merveilleux moments passés en compagnie de mes amis, Fabienne, Mark, Anne et José... Quatre jours intenses, emplis de rires, de gourmandises, de petits moments de bonheur... et surtout de passion. Cette passion, je l'ai retrouvée chez tous les artisans du bon goût et du travail bien fait qu'ils m'ont 

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-90639229185573539452011-03-08T21:48:00.001+01:002011-03-08T21:50:34.816+01:00

Après le citron Meyer, le citron kabosu, je continue mes découvertes au pays des cédrats avec l'étonnant citron main de Bouddha. Cette variété de cédrat, originaire d'Asie où il est considéré comme porte-bonnheur, donne d'incroyables fruits rappelant étrangement une main avec de gros doigts... d'où son nom ! Il est particulièrement odorant mais une autre de ses particularités est qu'il n'a pas

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-31702199388979962102011-03-07T14:14:00.000+01:002011-03-07T14:14:40.644+01:00

"... Les dimanches "gras", le mardi gras surtout, étaient prétexte à la fabrication de pâtisseries traditionnelles". Après les crêpes de la Chandeleur, voici les "bottreaux" appelés tourtisseaux, foutimassons suivant les régions. Toutes les ménagères en fabriquaient et les faisaient frire parfois dans l'huile, plus souvent dans du saindoux. Merveiles et beignets, gaufrettes étaient aussi de la

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-81626040544823671882011-03-06T20:25:00.001+01:002011-03-06T20:29:20.521+01:00

Si le turbot se pêche sur nos côtes de l'Atlantique, une entreprise vendéenne, basée sur l'Ile de Noirmoutier, s'en est fait aussi la spécialité. France Turbot, le groupe Adrien, dispose dans son usine noirmoutrine d'une écloserie à la pointe de la technicité, grâce notamment à une nappe d'eau souterraine salée, réalimentée par l'océan, gage d'une d'eau constante en qualité. Ces turbots

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-72923248811378460172011-03-03T18:23:00.000+01:002011-03-03T18:23:28.278+01:00

Après le citron kabosu, (voir recette ici), je continue ma balade au pays des agrumes avec cette fois-ci le citron Meyer. Cette variété de citron n'est pas vraiment répandue, on la trouve chez des professionnels tels que les Pépinières Bachez à Perpignan, dont j'ai déjà parlé dans mon article précédent. Le citron Meyer est le résultat d'un hybride entre le citronnier et l'oranger, d'où sa

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-38818517648321800312011-02-28T17:38:00.001+01:002011-02-28T17:44:59.135+01:00

Nous sommes au Pont Neuf, petit port à l’entrée de la Barre-de-Monts (Fromentine), dans le Marais Breton-Vendéen. Très typique, il est bordé de vieux pontons en bois, de carrelets et de cabanes d’ostréiculteurs. L’écluse du Porteau, en amont de l’étier, est la plus ancienne de la région ; répertoriée aux Monuments historiques, elle daterait du XVIIe siècle. Dans ce petit port comme dans ceux

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-13101810418459205062011-02-28T16:00:00.000+01:002011-02-28T16:00:07.634+01:00

Lors d'un déjeuner récent chez Alexandre Couillon, dans son bistro "La Table d'Elise" contigu à "La Marine", au moment du dessert il est gentiment venu m'offrir plusieurs variétés de citrons, méconnus encore du particulier, mais de plus en plus usités chez les professionnels de la restauration ouverts sur la diversité. Je suis donc repartie, toute heureuse, avec : un citron Meyer, une main de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-50281257929188886512011-02-25T13:47:00.000+01:002011-02-25T13:47:45.227+01:00

La raie... Vous pourriez très bien la cuisiner comme au XVIIe siècle, selon le manuel "Art de bien traiter" : "lavée, coupée en morceaux, cuite tout naturellement dans de l'eau toute pure, sans façon, qu'on songe à écumer de temps en temps. Quand elle est cuite, on vide la moitié de son eau, qu'on remplace par du vinaigre. Refroidie, on l'épluche, on la dispose dans un bassin avec son foie

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-62613964104710726412011-02-23T16:57:00.004+01:002011-02-23T21:09:37.822+01:00

Pourquoi dit-on que les bourgeois c’est comme les cochons,Et que plus ça devient vieux, plus ça devient con ?Ils sont loin d’être cons les petits cochons, Et plutôt mignons avec leur queue en tire-bouchon… Ça sait s’amuser aussi un cochon,La roue roulait, le goret regardait,La roue en roulant faisait rire le goret, Pourquoi ne faut-il pas donner de confiture aux cochons ?Si les hommes mangent

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-78842954049136047562011-02-18T20:20:00.000+01:002011-02-18T20:20:39.358+01:00

Beaucoup pensent que le poisson est devenu très cher, trop cher, et qu'il est difficile d'en mettre souvent à table. Si on faisait un pied de nez aux idées préconçues ? Voilà une petite recette qui va prouver à ceux qui en doutent qu'il est possible de cuisiner du poisson pour une famille nombreuse, à un prix relativement correct. J'ai choisi de la Roussette, un poisson qui présente l'avantage

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-82294813858378064602011-02-17T10:37:00.000+01:002011-02-17T10:37:06.722+01:00

Un an aujourd'hui que ces terribles évènements se sont produits sur nos côtes de Vendée... Pas sûr que les élus en aient tiré des leçons... espérons que cela ne se reproduise plus...

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-73820575113705783642011-02-16T19:51:00.001+01:002011-02-16T19:54:52.310+01:00

Depuis maintenant plus de trois ans que je vous propose régulièrement mes petites recettes gourmandes,  vous faites finalement un peu partie de la famille. Alors j'ai eu envie de vous amener avec moi  et vous présenter une partie des petits commerçants auprès de qui je me fournis, dans ma commune de Soullans. Autant le dire, je fais un peu d'allergie aux grandes surfaces, malheureusement

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-70637800827381604412011-02-07T11:12:00.002+01:002011-02-07T11:42:11.732+01:00

Régulièrement - on va dire, à peu près tous les deux mois - j'ai l'habitude de déjeuner avec une amie et, en grandes gourmandes et épicuriennes que nous sommes, nous avons décidé de tester les bonnes tables de la région. Pour ce dernier repas, nous avons choisi le Restaurant le Boisvinet à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Ce restaurant ne date pas d'hier mais il a changé plusieurs fois de

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-25455075283076923662011-02-03T20:04:00.004+01:002011-02-07T10:23:01.533+01:00

La petite mogette de Vendée ira loin ! Un premier pallier dans la quête d'une reconnaissance auprès des hautes instances de l'agro-alimentaire a été franchi avec l'obtention, en 2006, du Label rouge. La mogette ne pouvait s'arrêter en aussi bon chemin ; défendue par Vendée qualité, l'organisme qui met en avant les signes de qualité tels que, par exemple, la volaille de Challans (poulet noir et

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-25937471131900291782011-02-02T13:31:00.001+01:002011-02-02T13:41:36.288+01:00

De bon matin, de bonne humeur, je me suis lancée dans la confection des crêpes pour la Chandeleur. Une pièce dans une main, la poêle dans l'autre, hop ! on fait sauter et on est riche toute l'année ! C'est si simple la vie ! Pour ces crêpes que j'ai offertes à mes collègues de travail, j'ai mélangé dans ma pâte des zestes très fins d'orange et un peu de Cointreau. Il m'aura fallu plus d'une

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-43811519272350337522011-01-27T13:34:00.001+01:002011-01-28T11:02:06.807+01:00

Lors de notre séjour en Haute-Savoie, début janvier, nous sommes allés dîner au très réputé restaurant "Le Bistrot"à Chamonix, tenu par le chef Mickey Bourdillat (1 étoile au Michelin). Le menu bistrot que nous avons choisi est d'un grand raffinement, et en entrée nous avons dégusté un tartare de bar et huître, aux saveurs très agréables. C'était tellement joli et surtout tellement bon, que j'ai

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-27443763396902101912011-01-24T16:41:00.002+01:002011-01-24T19:23:20.348+01:00

"... la boulette contrarie parce qu'elle est ronde et bonhomme : nul ne peut aisément s'en servir, les commentaires désobligeants glissent sur sa carapace dépourvue d'aspérités. Même malmenée, la boulette retombe toujours sur ses pieds ! Elle se drape dans sa dignité comme elle se nappe de sauce tomate, ou à Liège, de sauce Lapin, car oui, la boulette aime la sauce.Un rien complexée, timide -

Marie-Francehttp://www.blogger.com/profile/01395404733367970218noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8256635231104416022.post-65279639838399162682011-01-24T13:27:00.007+01:002012-01-07T15:20:27.673+01:00

APERO - AMUSE-BOUCHE - Caviar de mogettes aux olives noires - Tapas à la vendéenne ENTREES : - la biguenée soullandaise POISSONS - FRUITS DE MER - COQUILLAGES - Embeurrée de choux aux palourdes - Salade de mogettes aux coques - poêlée de pignons à la maraîchine VIANDES - VOLAILLES - ABATS : - la fressure - le petit cochon à la noix qui s'était ennivré à la bière Mélusine

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