Vin de coings ou troussepinette aux coings
Après la recette traditionnelle, voici une des nombreuses variantes de troussepinette avec cette dernière réalisée à l'aide de coings. Les puristes, et ils auront raison, vous diront que le nom de troussepinette est ic usurpé, puisque dans troussepinette, il y a "épines", et dans cette recette, nous n'en mettrons pas.
Il s'agit donc plutôt d'un vin de coings, mais l'ami Vergnaô qui m'a offert une bouteille et ensuite confié sa recette m'a glissé à l'oreille : "ma p'tiote Marie, cette troussepinette aux coings, elle est rien que pour toi, mais je t'autorise à publier la recette !".
Les coings commençant à murir au jardin, vous allez pouvoir vous en donner à coeur joie,
Voici donc la recette du vin de coings
selon l'ami Vergnaô...
1,4 kgs de sucre
2 litres d'eau de vie
12 litres de vin blanc (je ne vous le répèterai jamais assez, préférez un bon vin blanc à une piquette, et privilégiez le Merlot ou le Sauvignon, ce dernier étant l'idéal).
Essuyez les coings légèrement, puis coupez-les en petits dés, conservez trognons et pépins. Mettez les fruits dans une basse (grosse bassine) à macérer pendant 3 jours.
Au bout de ce temps, rajoutez l'eau de vie et le vin, mettez un couvercle ou un torchon pendant 3 semaines à un mois, pas plus car après ça risque de fermenter.
Au dernier moment, filtrez puis mettez en bouteilles.
Une autre variante à la préparation : au lieu de faire macérer dans un premier temps les seuls coings et sucre, mélangez tous les ingrédients et laissez alors macérer un peu plus longtemps. Les fruits seraient moins agressés par l'eau de vie en les mélangeant de suite.
Je ne saurais vous dire ce qu'elle donne, je n'ai pas essayé, en tout cas le breuvage offert par mon ami est d'une douceur et d'un parfum incroyables, une vraie merveille à déguster à l'apéritif ou même pourquoi pas en accompagnement de certains fromages, j'imagine très bien par exemple avec un fromage de chèvre).
Quand ma préparation aura totalement fini de macérer, je reviendrai vous mettre les photos....
6 grains de sel:
ça se présente très bien, attendons la suite.....les proportions me donnent le vertige :)
On ne fait pas les choses à moitié, ici, Brigitte ! c'est aussi qu'on prévoit la visite de beaucoup d'amis !!
Une découverte, ce vin.... belle journée avec bises
Oui, tiens nous au courant, qu'on sache quand passer...
Je suppose que tu parles du cépage Merlot blanc (cousin de la Folle blanche dont on fait le cognac) ?
J'adore la trousse-pinette, une amie m'en donne régulièrement et je pense que c'est mon apéritif préféré ... Je fais une liqueur de coings mais cette année, j'essaierai ton vin. ça changera un peu ! ;o)
Bisous
Hélène
Me voilà..Je me mets à jour et je viens de lire de tes 7 derniers billet...
Le sujet est bien alléchant et le nom aussi Trousse pinette.. Rien que le nom m' éclate car je ne CONNAIS (sais) pas !!!!! Mon chéri non plus
Et grâce à toi (je n'ai pas dis à cause de toi) je vais m'y coller avec les coings que je vais récolter ;o)
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