Recettes pour Noël et Jour de l'an...

Vous êtes à la recherche d'idées de recettes pour les fêtes de fin d'année,

en voici quelques-unes piochées deci-delà sur "Une cuillerée pour Papa" :

Apéritif :

- Préfou de Vendée (pain à l'ail)

- Pommes de terre grenailles en amuse-bouche

- Tapas de seiche aux sardines à l'huile de truffe et zestes de combawa

- Petits bagels aux graines de pavot et saumon fumé

Foie gras :

- Terrine de foie gras aux huîtres,

- Pressé de foie gras aux poires tapées au vin de Vouvray,

- Brochettes de foie gras aux Saint-Jacques et pomelo,

- Foie gras au torchon et au gros sel, farci abricots et pistaches.

Poissons, coquillages et fruits de mer - grenouilles :

- Bar en croûte feuilletée aux senteurs anisée et fenouil confit,

- Tajine de joues de lotte abricots et langoustines,

- ravioles de langoustines au combava,

- noix de St-Jacques en brochettes de vanilles, et son collier de perles aux fruitx de la passion,
- Petites terrines de Saint-Jacques, sauce safranée aux écrevisses

- gambas grillées, mousseline de persil racine (persil tubéreux),

- mousseline de bar de ligne, sauce champagne
- Bricks de saumon au roquefort, crème citronnée à la sauge
- Soles et langoustines en paupiettes de la mer
- Cuisses de grenouilles poelées à la ciboul'ail
- Petits pâtés feuilletés aux grenouilles et feuilles de blette
- Saumon en marinade de vin blanc aux légumes

Viandes - volailles - gibiers - abats :

- Pantoufle du cardinal,

- Eventail de filet de canard aux langoustines, figues pochées au vin rouge épicé,

- Tournedos de sanglier, poires au vin épicé

- Poule faisane, vin jaune et morilles

- Casserole de ris de veau à la trousse-pinette, cèpes et navets glacés
- Rôti de magrets de canard aux langoustines, réduction de troussepinette
- Cailles en nid de butternut, étoiles en crumble de noisettes
- Cailles farcies en croûte feuilletée, foie gras poelé et jus au vin de noix
- Ris de veau braisé à l'écume mousseuse d'huîtres

Desserts :

- Dome chocolat et crème glacée au citron

- Gateau moëlleux orange et chocolat
- Gâteau des mille et une nuit, à la crème-liqueur au sel de Noirmoutier
- Biscuits moelleux noix de coco et chocolat blanc
- Irish coffee