Figues confites au vin de noix
Il est grand temps d'arracher les dernières figues aux oiseaux qui s'en sont donné à coeur joie et se sont régalés cette année, réduisant considérablement la récolte au jardin.
Comme un ami me disait récemment, l'homme a tellement transformé la nature, que les animaux ils n'ont pas le choix, ils s'adaptent et viennent chercher la nourriture là où ils peuvent ; du coup potagers et fruitiers s'en trouvent perturbés.
J'ai quand même pu faire quelques bocaux de figues confites que nous serons bien contents d'ouvrir au moment des fêtes pour accompagner foie gras ou volailles.
La préparation est toute simple et je l'ai empruntée à Mercotte qui, elle, la préparait avec du Porto. J'ai choisi le vin de noix pour la bonne raison que c'est mon mari qui le fait et que j'en ai donc une belle réserve.
Les quantités de figues sont à adapter à vos besoins et à la grosseur de vos bocaux si vous les stérilisez comme moi.
Ingrédients :
Figues (chez moi, elles sont blanches)
1 càs de miel
étoiles de badiane
graines de cardamone
1 baton de cannelle
clous de girofle
une càc de poivre noir (du bon, du corsé, j'ai utilisé du poivre sauvage de Madagascar)
sucre en poudre
alcool de votre choix : vin de noix ou Porto...
Préparation :
Déposez dans une grande sauteuse allant sur le feu les figues ; il faut qu'elles soient bien propres, pas abimées et pas trop mûres non plus, juste à point.
Recouvrez de vin de votre choix, ajoutez le miel, les étoiles de badiane (4/5), graines de cardamone - même quantité que la badiane -, 2 clous de girofle, la cannelle et le poivre ; saupoudrez de sucre (environ 100 g) et laissez mijoter tout doucement pendant une petite demi-heure en retournant régulièrement les figues pour qu'elles s'imbibent bien de la préparation.
Retirez ensuite les figues, déposez-les dans un bocal ébouillanté ; faites réduire le liquide du confit aux 2/3 puis recouvrez les fruits. J'y ajoute aussi les épices (sauf le baton de cannelle).
Je stérilise pendant une quinzaine de minutes, c'est suffisant.
Et hop, direct sur les étagères, bien sagement...
jusqu'aux repas de fêtes ou même pour des petits cadeaux aux amis...
11 grains de sel:
HHHmmmmm, moi qui ne suis pas très sucré, tu me fais saliver avec tes figues!! tu as du te régaler!
vérification des mots: exallasi
Assez proches de celles que je réalise, mais pas encore faites cette année ... et les figues commencent à pourrir ... dommage de temps qui passe ...
@ citron vert : oui, oui, nous nous sommes régalés, les figues ainsi confites sont délicieuses, même que mon mari en est fou et en redemande tous les ans !
@ Benco : tu les prépares comment toi ? Moi aussi j'ai manqué de temps et malheureusement laissé aux oiseaux le loisir de se régaler avant moi ! Merci de ton passage.... alors que moi je déserte les blogs ces temps-ci, faute de temps.
Ce ne doit pas être mauvais.
Même les corbeaux s'approprient les villes aussi. ils délaissent les champs, où tous les plants sont traités.
Je prends mon huile de noix, j'ai un paysan de par chez moi.
Belle journée chez vous.
Humm avec toutes les épices incorporées ça doit être délicieux. J'en imagine même l'odeur à la cuisson.
Les étourneaux tâchent les murs en se délectant de ces fruits.
Bon week-end, on refait les flambées le soir ça y est... brrrr ! bises
coucou
Ton billet me fait regretter de ne pas en avoir profité cette année...
Mais celles des hyper venant de turquie ça m'a pas donné très envie, pas le temps non plus d'aller aux halles.
je t'embrasse, à bientôt, cet après midi pour la première fois je vais aux champignons!
bisous
je verrai bien ces figues avec une glace à la vanille ?!! comment les sers tu ensuite?
Pierre
C'est une très bonne idée que tu me donnes là, Pierre, tu vois je n'y avais même pas pensé ! Je les présente plutôt en accompagnement de volailles (avec du canard par exemple) ou avec du foie gras poêlé.
Woah, Marie-France, quelle belle recette..., en plus avec du vin de noix fait par PetitMari !!! Ben chez moi, GrandMari ne sait rien faire (en cuisine !), je n'ai pas de figues dans mon jardin, alors, je vais aller au marché, c'est la saison des Solliès, avec, peut-être... je ne sais pas encore, je vais réfléchir pour l'alcool, mais, sûr, je vais en faire, des figues confites, ce doit vraiment être un régal avec du foie gras ! Merci pour ce délicieux billet !
Rho la la, que ça a l'air bon !
Je crois bien que je vais en faire dans les jours qui viennent, et aussi avec du vin de noix car j'en ai un stock à la maison.
Par contre, ce seront des figues turques car pas le choix ici.
Bizzzzz......
Bonne idée avec le vin de noix ! J'en avais fait de délicieuses l'an dernier , mais avec du Rasteau VDN rouge(j'en ai refait cette année au doré) :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-36626384.html
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