Berniques,palourdes et coques en marinade, grillées au barbecue...

Les vacances continuent, et pour la fin de cette deuxième semaine, le beau temps semble revenir tout doucement et s'annonce même plutôt bien pour la semaine prochaine, si la météo ne se trompe pas.

Hier, nous avons fait une très belle promenade à Dinan, puis Dinard et enfin le Mont-Saint-Michel, que je connaissais déjà, mais dont je ne me lasse pas, d'autant qu'à cette période le site n'est pas encore envahi par les touristes.

Pour le repas, je m'en donne à coeur joie avec les fruits de mer pêchés dans le Golfe, et comme j'avais une grosse envie de berniques, nous sommes allés gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et avons pu ramener de quoi me faire une belle petite assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.

Les berniques, ces petits chapeaux chinois que l'on trouve sur toutes les côtes rocheuses, ne sont pas pêchés par les professionnels, bizarrement on n'en trouve pas dans les poissonneries. Et pourtant, c'est délicieux, mais je m'aperçois que peu de gens les connaissent et les apprécient.

Crues, avec du pain et du beurre, c'est délicieux... en ragout, comme à l'Ile d'Yeu avec quelques petites pommes de terres, fricassées à la poêle avec de l'ail et du persil c'est un régal.

Cette fois-ci, j'ai varié et j'ai tout simplement fait une marinade avec :

le jus d'un citron vert, de l'huile de pépins d'arachide, 1/2 poivron rouge pelé et  coupé en lamelles, 2 petites gousses d'ail, des graines de coriandre, un peu de persil haché, une pincée de gingembre... 

Les berniques, palourdes et coques étant décoquillées, je les ai mises dans cette marinade, j'ai recouvert l'assiette d'un film et laissé mariner une demi-heure au frais.

Pendant ce temps, on prépare soigneusement le barbecue (le grill ou la plancha), et quand les braises sont bien chaudes on met à griller le contenu de l'assiette, égoutté.

Parsemez d'un peu de fleur de sel et dégustez avec un petit vin blanc frais.

Vive les vacances !