Destructurum Tremens : le concours de recettes déstructurées...
PROLONGATION DU JEU JUSQU'AU 15 MAI 2010
Et si on donnait un coup de pied à la crise qui s’éternise…
si on renvoyait aux antipodes l’hiver qui persiste et s’obstine…
Le mot d’ordre et de ralliement de ce jour : soyons fous, osons, déstructurons…
A tous ceux qui en ont marre de la morosité ambiante, ce concours est pour vous.
Fabienne, Mark, Anne et Marie-France, le quatuor belgio-vendéen infernal,
Le mot d’ordre et de ralliement de ce jour : soyons fous, osons, déstructurons…
A tous ceux qui en ont marre de la morosité ambiante, ce concours est pour vous.
Fabienne, Mark, Anne et Marie-France, le quatuor belgio-vendéen infernal,
vous proposent LE concours de l’année,
celui où vous allez enfin pouvoir donner libre cours à votre imagination débordante.
Envoyez-nous vite vos plus belles recettes déstructurées,
Envoyez-nous vite vos plus belles recettes déstructurées,
nous les compilerons pour en faire un ode joyeux à l’exubérance et la créativité culinaire.
Vous avez jusqu’au 30 avril (prolongation jusqu'au 15 MAI) pour participer,
Vous avez jusqu’au 30 avril (prolongation jusqu'au 15 MAI) pour participer,
en mettant un lien vers la recette, sur le blog de votre choix :
Fabienne, Mark, Anne, et moi-même.
Pour les non-blogueurs, vous pouvez nous envoyer par mail votre recette,
Fabienne, Mark, Anne, et moi-même.
Pour les non-blogueurs, vous pouvez nous envoyer par mail votre recette,
nous la posterons ensuite.
La plus belle recette, enfin celle qui nous paraîtra à tous les quatre
La plus belle recette, enfin celle qui nous paraîtra à tous les quatre
la plus joyeuse, la plus osée, gagnera comme il se doit un beau cadeau déstructuré.
Alors, nous vous attendons nombreux et nombreuses…..
Alors, nous vous attendons nombreux et nombreuses…..
Osez, déstructurez, que diable !
Et pour vous montrer l'exemple nous n'avons pas hésité à mettre la main à la pâte...
Et pour vous montrer l'exemple nous n'avons pas hésité à mettre la main à la pâte...
voici un des fleurons de la cuisine vendéenne, le jambon-mogettes,
que j'ai joyeusement restructuré pour l'occasion.
Les billes de mogettes :
200 g de mogettes déjà cuites, une grosse pincée d'agar-agar, 1 louche du bouillon de cuisson.
Mixer les mogettes avec le jus de cuisson, ajouter l'aga-agar,
Les billes de mogettes :
200 g de mogettes déjà cuites, une grosse pincée d'agar-agar, 1 louche du bouillon de cuisson.
Mixer les mogettes avec le jus de cuisson, ajouter l'aga-agar,
mélanger à feu doux sur le feu pendant 2 à 3 minutes
puis répartir dans des empreintes en silicone ;
laisser refroidir et mettre à prendre 1 heure au congélateur.
La crème de jambon :
1 tranche de jambon de Vendée cru ; 5 cl de lait ; 5 cl de crème liquide ; 1 gousse d'ail écrasée avec la paume de la main ; thym ; romarin ; laurier.
Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème liquide ;
La crème de jambon :
1 tranche de jambon de Vendée cru ; 5 cl de lait ; 5 cl de crème liquide ; 1 gousse d'ail écrasée avec la paume de la main ; thym ; romarin ; laurier.
Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème liquide ;
avant l'ébullition, baissez le feu et ajouter le jambon coupé en gros dés ;
mettez le bouquet garni et laisser infuser pendant une heure.
Présentation :
Démoulez les billes de mogettes, disposez sur une ardoise.
Présentation :
Démoulez les billes de mogettes, disposez sur une ardoise.
Mettez quelques dés de jambon dans une petite miniature,
dans une autre, un peu de beurre ;
Versez l'infusion de lait égoutté et passé au chinois dans un tube en verre
et déposez-le sur votre assiette.
Quelques tranches de pain grillé et le tour est joué !
A table...
A table...
Et comme je suis de bonne humeur, je vous offre une deuxième assiette déstructurée :
Hum ! c'était bon...
23 grains de sel:
Marie-France,
La sardine me tente énorméement. Je vais tester ce plat chez moi. :)
Vive les moules, vive les mogettes, vive les boulettes. Bises
On se le fait quand notre repas déstructuré? Si en plus nos petits compagnons sont de la partie, je te dis pas! Un os à la moëlle déstructuré façon Xcel... Tout le monde sera de la fête. J'ai hâte de lire les recettes qui vont nous être proposées.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Ah oui, Fabienne, un dîner déstructuré tous ensemble avec nos conjoints, je dis oui... quand tu veux ! Tiens, j'ai une idée, on se fera ça en juillet, en Bretagne, OK ?
Superbe déstructuration pour ce jambon-mogettes ! Bravo. J'aimerais bien y goûter.
Je remets aussi chez toi ce que j'ai mis chez Fabienne et Mark :
Je vous reconnais tous les quatre sur la photo. Qui de vous a eu l'idée et fait ce superbe montage ?
j'en prendrais aussi !!!!!
Bises !
Bonjour,
Mais que voici donc une superbe idée que ces menus ''Destructurum Tremens...''
J'ai dans mes livres secrets des recettes folles et totalement déstructurées que je réserve généralement à mes amis intimes.
Mais aujourd'hui, pour cette occasion, j'ai décidé d'élargir le cercle de ces amis à la blogosphère planétaire.
Je vous mets l'eau à la bouche: Je vais vous concocter un omble chevalier rouge farci aux pieds de porc dégraissés et relevé d'une anchoïade aux petits oignons blancs.
Vous m'en direz des nouvelles.
Je vous ferai un reportage photos, étape par étape. Je vais de ce pas en cuisine commencer la marinade.
Ensuite, j'irai acheter un omble chevalier rouge car, vérification faite, je n'ai, au congélateur, que deux ombles fontaine.
À très bientôt pour vous exposer le résultat.
Avrilement vôtre,
Jean-Michel 71
Un des fleurons de la cuisine vendéenne, le jambon-mogettes, restructuré pour un premier avril que voilà une excellente idée !!!
Bises
Coucou, sympa comme idée. Marie-France, je ne promets rien, mais je vais voir si j'ai le temps de faire un truc bizarre ( sourire ). Bonnes Pâques à tous !
Marielle : c'est Fabienne qui nous a concocté ce super montage photos, nous sommes au top n'est-ce pas ?
Jean-Michel : vous êtes en train de nous mettre l'eau à la bouche avec un poisson que l'on ne trouve pas par chez nous. Ça fait longtemps que j'ai remarqué des recettes savoureuses d'omble chevalier, mais point de trace sur les étals de nos poissonnniers. Je veux bien faire partie de vos amis virtuels pour découvrir cette recette qui me paraît un summum de mélange terre-mer (et rivière) et j'attends avec impatience la suite... je garde de côté la photo déjà envoyée pour faire un article complet par la suite.
Eleonora, si tu as le temps, ça nous fera bien plaisir que tu nous envoies une recette un peu bizarre -:))
BON WEEK-END DE PAQUES A TOUS..
Mogettes, boulettes, moules et sardinas du minou c'est un départ alléchant du con..cours hum!!(destructuré)
Bravo, joyeuses fêtes et bizouilles de Saiff
je vais essayer d'avoir le temps... c'est rigolo!
Hello Marie-France,
Je vais tenter quelque chose...
en attendant bon week-end de Paques !
Amitiés d'Isa-Marie
Coucou Marie-France,
J'aime beaucoup cette idéee de déstructurer pour s'amuser et varier les plaisirs de cuisiner!
Je t'espère en bonne forme et je te souhaite de bonnes fêtes de Pâques, en famille.
Quant à moi je vais pouponner, j'ai mon petit fils...
Poutous et bonne chère,
Henriette qui aujourd'hui est une anonyme!!!
Mdr totalement je participe dans le genre déjantée tout va bien.
Bises LOUISE
Sympathique, si le soleil de Provence me chauffe un peu trop la tête......j'aurais peut-être une idée! Bises
coucou ma grande!
Je suppose que ce week-end ne fut pas de tout repos pour toi avec le salon mais, telle que je connais ta joie de vivre et les étoiles qui illuminent bien souvent tes yeux, je parie que tu as volé la une à miss carenbeu (sorry mais je sais pas comme on écrit son nom ;-))
Ici, tout s'organise lentement mais surement... Je te tel demain soir si tu es libre. En attendant un gros bizzzzz à vous deux.
Hum . . .
J'ose pô l'dire, mais ma hantise lorsque je vais en Vendée, c'est de manger de la mogette . . .
Pourtant ma belle-doche en fait souvent.
Peut-etre que déstructuré ca passerai, mais vu vos tronches . . .^
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Le gars astronomique
Si la cuisine déstructurée donne cette tête là !... arrête tout de suite !... je crois sue Patrice sera d'accord avec moi !
très tentant. merci pour la recette
dites les "destructurés", j'ai le droit de jouer moi aussi ?
Belle déstructuration !! Un peu comme Mamina, j'essaierai d'avoir le temps pour m'amuser un peu sur le sujet ;o) Quoi qu'il arrive, j'aime bien cette assiette
A tous ceux qui ont envie d'essayer, surtout ne vous privez pas, vos recettes les plus folles sont les bienvenues... OSEZ !
Moi ça me donne bien envie de jouer tout ça. Je donne donc le lien ici c'est ça?
Donc voilà:
http://psytoquee.canalblog.com/archives/2010/04/25/17661150.html
Merci
a bientôt
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