La bonnotte se prépare à se faire belle...

Si la chandeleur est traditionnellement l'occasion de faire tourner les crêpières, dans tous les foyers de France, c'est aussi, à Noirmoutier, le jour où on plante cette fameuse petite tubercule qui a fait la renommée de l'Ile, pomme de terre primeure dont on célèbrera en grandes pompes la fête en mai prochain.

Source photo : la Coopérative Agricole de Noirmoutier

La bonnotte est très fragile, on la récolte en la cueillant exclusivement à la main début mai, avant maturation. Elle est alors conditionnée et expédiée dans la même journée, ce qui lui assure une grande fraîcheur sur les points de vente. C'est de fait un produit limité, au prix relativement élevé, mais à la saveur incomparable.

De nombreux restaurateurs la mettent sur leurs tables, vous trouverez quelques recettes sur le site officiel de la Coopérative Agricole de Noirmoutier, ici.

D'autres variétés moins onéreuses de petites pommes de terre primeur vont bientôt arriver sur nos tables, comme la Sirtema, dès avril prochain et ensuite la Lady Cristal.

De bons petits plats en prévision car ces variétés sont des délices avec poissons ou fruits-de-mer mais aussi avec les volailles (Poulet ou Canard de Challans).

J'attends leur sortie avec impatience pour vous en présenter quelques recettes....