cassolette de brandade de kippers...

Ces grands froids me donnent faim ! pas vous ?

J'ai envie de plats en sauce, ragouts, daubes et autres, envie de soupes épaisses de légumes, et envie de bonnes purées crémeuses.

C'est grave docteur ?

Pour ne pas aggraver le trou de la sécu mis à mal ces dernières semaines j'ai opté pour une médicamentation maison, voici mon ordonnance pour un réchauffement des sens et des estomacs... une petite brandade de kippers - harengs fumés - avec un mélange de purée de pommes de terre et de céléri, gratinée au four avec un peu de chapelure.

Ingrédients pour deux cassolettes :

• 1 gros filet de kipper
• 1/4 de céléri rave
• 2 grosses pommes de terre type bintje
• 20 cl de lait
• beurre
• sel, poivre
• chapelure
• le jus d'un citron

Préparation :

1. Pelez le céléri rave, découpez en morceaux grossiers et mettez dans une casserole, recouvrez d'eau et de 10cl de lait ; salez légèrement (attention, car le kipper l'est pas mal) et poivrez - temps de cuisson : environ 15 mn après ébullition ;
   
   
2. Pelez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une eau salée et poivrée pendant une dizaine de minutes ;
   
   
3. Egouttez les légumes et passez-les au moulin, ensemble, pour en faire une purée onctueuse ; ajoutez une grosse noix de beurre et mélangez avec 10 cl de lait. Réservez ;
   
   
   
   
   
   
4. Faites chauffer à sec une poêle et faites griller le kipper en commençant par le côté peau, 1 mn de chaque côté ; retirez-le, enlevez la peau et émiettez la chair du kipper ;
   
   
5. Répartissez dans les cassolettes une couche de purée, une couche de kipper puis une dernière couche de purée ; ajoutez le jus de citron et saupoudrez de chapelure ;
   
   
6. Enfournez position grill pendant 5 mn.
   
   

Et voilà c'est prêt, y'a plus qu'à passer à table sans attendre, et se dire que ce temps froid finalement c'est drôlement bien !