courge melonette jaspée de Vendée et lamelles de poulet en crumble de châtaignes

Pour illustrer le thème de la cuisine des restes - une autre rubrique qu'il me faut créer - j'ai fait improvisé hier soir ce crumble avec les restes de mon poulet du midi, une courge Melonnette jaspée de Vendée récoltée au jardin, le tout sur une note vanillée fort agréable.

Rapide à faire et de saison, un petit plat de saison chaud et revigorant qui a fait l'unanimité à la maison.

Dans le panier (pour 2 personnes) :

1 melonette jaspée (à défaut, toute autre variété de courge fera l'affaire),
250 g de châtaignes entières au naturel (en boîtes, je n'avais pas de fraîches),
200 g de blanc de poulet en lanières,
1 baton de vanille
huile d'olive,
sel, poivre du moulin,
2 càs de parmesan

Préparation :

Pelez la courge, enlevez les pépins puis coupez-la en gros dés. (vous pouvez garder les pépins pour les replanter au jardin, ou bien pour en faire une huile très parfumée).

Dans une sauteuse, faites revenir la courge à l'huile d'olive, ajoutez le baton de vanille ouvert en deux, un peu d'eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter tout doucement pendant 15/20 minutes.

Pendant ce temps, récupérez les morceaux de poulet, enlevez toutes traces de gras et découpez-les en lanières.

Dans une autre poêle faites griller à sec les châtaignes en les retournant régulièrement pendant 2 à 3 mn ; éteignez le feu et émiettez-les à l'aide de la cuillère en bois.

Dans un plat à gratin allant au four répartissez une première couche de courge, donnez un tour de moulin à poivre, puis ajoutez le poulet, de nouveau un peu de poivre puis une dernière couche de courge.

Ajoutez sur le dessus les châtaignes émiettées puis parsemez de parmesan râpé. Versez un trait d'huile d'olive et enfournez - th. 7 - pendant 15 mn.



Bon appétit à tous...