Le Petit Saint-Thomas... mes bonnes tables de Vendée

Je vous l'avais dit dans un précédent article, le canton de Challans et le Pays du Pont-d'Yeu avaient organisé, sur deux jours, une manifestation dans le cadre de la semaine du goût.

Challans étant la capitale du canard, plusieurs restaurateurs proposaient le samedi soir un menu sur ce même thème ; nous avons choisi d'aller dîner au Petit Saint-Thomas, à la Garnache, un restaurant que j'apprécie beaucoup pour y être déjà allée l'année dernière.

Le bourg de La Garnache, à 5 mn de Challans, sur l'axe de Nantes, abrite un beau chateau médiéval du 11ème siècle mais aussi le manoir de Fonteclose (que l'on ne peut pas visiter), la demeure de François-Athanase de Charette, un des célèbre chef de l'Armée Catholique et Royale pendant les guerres de Vendée.

Ce petit Saint-Thomas a toujours été une bonne table, très réputée ; du temps des anciens propriétaires, on y venait pour déguster une cuisine traditionnelle et on en ressortait "gueudé" tant les portions étaient généreuses.

David et Magali Bourmaud qui l'ont repris il y a quelques années sont tous les deux issus du Lycée Hotelier Les Sorbets (Notre-Dame-du-Roc) à La Roche-sur-Yon, tout comme d'ailleurs - je ne sais pas s'ils sont de la même promotion - Alexandre Couillon au restaurant La Marine à Noirmoutier.

David, en cuisine, a insufflé une réelle modernité à cet établissement et fait preuve d'une belle créativité, respectant et mettant en valeur les produits du terroir Vendéen : canard, petits gris (escargots), bar, anguilles avec le menu maraîchin ou les menus terre-mer et découverte.

Le menu de ce samedi soir était unique, puisque préparé spécialement pour le week-end "fourchettes en fête" ; je suis tombée en panne d'appareil-photos passée l'entrée, des convives à une table voisine, qui eux aussi prenaient des photos, ont accepté avec gentillesse de me les envoyer, je les en remercie.

Allez, on y va :

Cocktail maison accompagné d'une mise en bouche :
vinaigrette de coques à la feta, émulsion de crème de crustacés avec une fleur de bourrache, un réjouissant délice qui nous a mis en appétit et inaugurait bien la suite du programme...

Cromesqui de cuisse de canard au sang,
aux amandes, médaillon de foie gras et vinaigrette au sureau,

très belle et originale entrée, cuisinée avec beaucoup de finesse, tout le monde a apprécié à la table...

Filet de cuisse de canette du marais
en feuille de figue, escalope de foie gras, figue rôtie et Pise de patate douce et pomme-de-terre, jus corsé à la vanille...

un délice, la présentation et la cuisson du filet de canette enveloppé dans sa feuille de vigne étaient parfaites, le jus corsé à la vanille a fait l'unanimité, vraiment trop bon !

Un plateau de fromages était proposé, mais quel plateau, un choix incroyable de fromages... je n'ai malheureusement pas de photos...

Pour les desserts, les choix se sont portés autour de la table vers le bousât, un nom à consonnance très maraichine pour ce délicieux mais quand même trop copieux gâteau au chocolat, (je n'ai pas la photo)

et l'exotique passion-coco (photo ci-dessus) que j'ai regretté de ne pas avoir pris, surtout après avoir fait la gourmande dans l'assiette de mon voisin.... mais ce sera pour une prochaine fois !

Une table à découvrir ou redécouvrir sans modération, un très bon rapport-qualité prix pour une belle cuisine, entre modernisme et clacissisme, un cadre très agréable (j'adore la jolie véranda verte) et Magali à l'accueil et au service est tout en sourire et disponibilité.

Le Petit Saint-Thomas

25, rue de Lattre-de-Tassigny

85710 LA GARNACHE

02.51.49.05.99

Cliquez ici pour le site.

Vous pourrez trouver d'autres adresses dans la rubrique "tout sur la Vendée" en haut de page puis "les bonnes tables" ; cette rubrique est encore balbutiante car je ne vais pas au restaurant tous les jours, mais je ne manquerai pas de vous faire connaître mes bons plans, pour tous budgets, dès que j'en aurai l'occasion.

A tantôt...