Le poulet rôti du dimanche farci au bleu et aux herbes du jardin...

Il ne sera pas facilement détronnable ce bon vieux poulet du dimanche, auréolé de sa nostalgie des repas de notre enfance, chez nos parents ou grands-parents, accompagné de frites maison croustillantes et d'une belle salade de laitue...

Ce n'est plus mon repas dominical régulier, mais de temps en temps j'ai plaisir à en faire, et à chaque fois nous nous en régalons.

Hier dimanche, je l'ai préparé de manière intuitive ; il me restait d'un dîner de la veille avec des amis un gros morceau de bleu d'auvergne et une boule de mozarella ; de là m'est venue l'idée de préparer une farce pour mon gros poulet noir de Challans.

Idée excellente pour le bleu, mais à ne pas réitérer pour la mozarella qui n'apporte pas de saveur particulière et qui surtout reprend sa forme de boule après la cuisson !

Dans mon panier, il y avait donc :

- un poulet noir,
- un morceau de bleu (à vue de nez environ 100 g)
(je vous dispense de la mozarella pour les raisons indiquées plus haut)
- thym, romarin, estragon,
- huile d'olive,
- pommes de terre
- sel poivre,
- 10 cl de Riesling sec (c'est ce qui me restait dans le réfrigérateur, mais un autre vin sec fera l'affaire)

La préparation :

Préparez la farce en coupant le fromage en gros morceaux, ajoutez les herbes ciselées au couteau, poivrez, le sel n'est pas nécessaire avec le Bleu d'Auvergne et farcissez votre poulet.

Déposez-le poulet dans un grand plat allant au four, versez autour le vin blanc et ajoutez la même quantité d'eau ; arrosez copieusement d'huile d'olive, salez et poivrez et mettez à four th. 7/8 pendant au minimum 1h30 ; au bout d'une demi-heure de cuisson, vous rajouterez autour du poulet les pommes de terre épluchées et surtout vous prendrez soin de bien arroser régulièrement la volaille afin qu'elle conserve tout son moelleux.

En fin de cuisson, vous récupèrerez la farce et mélangerez au jus de cuisson, réchauffez rapidement et servez autour des morceaux découpés.

Dégustez avec un bon vin de circonstance ; samedi soir nous avions ouvert pour les amis un Pauillac 2002, Baron Philippe de Rothschild, une merveille ; il en restait un peu, de quoi accompagner avec bonheur ce délicieux poulet.


Bonne semaine à tous,