Babas au rhum et fraises séchées en petit bocaux

J'avais en tête depuis déjà quelques semaines de faire des petits babas au rhum pour le concours Le Parfait, organisé par Anne, Dominique et Chantal...

Et puis hier, j'ai découvert que Loukoum avait eu la même idée et m'avait devancée en improvisant ses superbes babas vodka et citron.



Ma première réaction fut de me dire : "bon, hé bien maintenant, ma vieille, t'as plus qu'à te mettre à trouver une autre recette !"

Mais l'inspiration n'était pas vraiment au rendez-vous et finalement j'ai choisi de poster quand même ma version, différente dans sa préparation.

Je suis partie de ma recette fétiche, transmise par ma maman, que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter ici.

Et pour la garniture de ces babas individuels ce sont des petites fraises séchées qui sont venues se lover et s'imbiber de rhum en leur centre.

Voici la recette...

Dans le panier (pour 8 babas individuels) :

3 oeufs,

180 g de sucre poudre,

1 sachet de sucre vanillé

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de beurre ramolli

3 càs de rhum brun + 10 cl pour le sirop

15 morceaux de sucre

100 g de fraises séchées

8 bocaux Le Parfait de 85 mm de diamètre

La préparation :

Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse les oeufs entiers avec le sucre ;

Ajoutez la farine et la levure en incorporant bien l'ensemble à la pâte puis versez le beurre fondu légèrement tiédi ;

Terminez par les 3 càs de rhum et mettez dans des petits moules à baba individuels en silicone ;

Enfournez th. 6 pendant 30 mn ;

Laissez tiédir après cuisson et mettez-les dans les bocaux ébouillantés au préalable ; déposez au centre les petits morceaux de fraises séchées ;

Préparez un sirop avec 10 cl de rhum, 5 cl d'eau et 15 morceaux de sucre ;

Recouvrez totalement les babas et refermez vos bocaux ;

Mettez vos bocaux dans une grande cocotte ou un stérilisateur si vous en possédez un en prenant soin de les entourer d'un torchon pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent lors de l'ébullition ;

Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez 3 minutes puis éteignez le feu ; laissez refroidir dans l'eau.

Et voilà, c'est prêt... Vous pourrez les ressortir lorsque vous aurez des invités dans l'hiver, soit en les démoulant dans une assiette, ou encore mieux, en les présentant directement dans les bocaux ; c'est sympa et ça plait toujours.

A bientôt pour d'autres recettes...