Les petits betchets de l'Ile d'Yeu...

Une lectrice, Sandrine, - peut-être une blogueuse ? - m'a demandé récemment si j'avais la recette des fameux betchets traditionnels que l'on trouve dans les boulangeries de l'Ile d'Yeu.

Je l'ai retrouvée sur mon livret des femmes de pêcheurs dont j'ai déjà parlé à maintes occasions.... et comme je teste en ce moment des recettes pour les amis belges qui me font l'énorme plaisir de venir me voir, dans quelques jours, hop en cuisine pour cette nouvelle spécialité locale.

Les ingrédients :

• 1 kg de farine
• 6 oeufs
• 300 g de sucre
• 2 paquet de levure chimique
• 250 g de beurre
• 2 càc de fleur d'oranger
• 1 jaune d'oeuf plus une 1/2 càc de sucre

Dans un grand saladier mettez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au milieu et ajoutez les oeufs un par un en mélangeant un peu à chaque fois, puis le beurre fondu et enfin la fleur d'oranger.

Pétrissez bien l'ensemble de manière à avoir un pâton homogène (mais il n'est pas nécessaire de le pétrir très longtemps non plus).

Formez avec les mains des boules de 100 g environ puis disposez-les sur une plaque allant au four en prenant de bien les intercaler car ils vont un peu gonfler à la cuisson (je vous dis ça parce que je me suis fait avoir).
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf mélangé à une pincée de sucre et mettez à four préchauffé th. 5/6 pendant une trentaine de minutes.

Et hop c'est prêt... Ils sont jolis vous ne trouvez pas ? Et particulièrement bons quand ils sortent tout juste du four.
A consommer au petit déjeûner ou à la pause café de l'après-midi, agrémentés de confiture ou de nutella pour les petits gourmands...
Ces petits gâteaux ont une mie dense et ressemblent un peu à la Merisse. En refroidissant ils ont tendance à durcir, et à prendre la consistance d'une pâte sablée.

A bientôt pour d'autres gourmandises...