Framboisier au chocolat blanc...

Les framboises ne sont pas encore mûres dans mon jardin, ça ne saurait tarder, j'ai utilisé pour ce délicieux dessert celles de l'été dernier que j'avais congelées.

Je fais ce gâteau depuis des années à chaque occasion (fêtes ou anniversaires) et il a toujours autant de succès ; il est facile à réaliser, un peu long peut-être mais le résultat en vaut la chandelle.

Les ingrédients (pour 8 personnes) :

• 6 oeufs
• 300 g de sucre
• 60 g de farine
• 90 g de fécule de pommes de terre
• 10 cl de rhum (ou autre alcool de votre choix)
• 500 g de framboises
• 50 cl de crème liquide fleurette
• 3 càs de sucre glace
• 1 tablette de chocolat blanc

Préparation :

1. Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes ; ajoutez la farine et la fécule et mélangez bien l'ensemble ;


2. Ajoutez une càs de rhum ;


3. Battez les oeufs en neige très ferme puis incorporez-les petit à petit, la première moitié en mélangeant bien l'ensemble et le reste en soulevant délicatement la masse avec une cuillère pour conserver à la pâte son volume ;


4. Versez dans un moule à manqué beurré et mettez à cuire pendant une heure au four préchauffé th. 6 ;
   
5. Pendant ce temps préparez la chantilly en battant la crème liquide et le sucre glace et réservez au frais ;


6. Après cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir ;


7. Coupez-le transversalement en prenant bien soin de ne pas le casser ;
   
8. Arrosez le premier disque du rhum ou de la liqueur de votre choix puis tartinez avec une partie de la crème et garnissez de framboises sur la totalité de la surface ;
   
   
   
   

   
   

9. Recouvrez avec le deuxième disque pour reformer le gâteau ;


10. Etalez sur la surface et sur les côtés le reste de la crème chantilly.


11. Râpez sur le dessus et les côtés le chocolat blanc : vous le répartirez tout autour du gâteau avec une spatule.
    

Et maintenant les gourmands tous à table !