La tarte au rhum de Toulouse-Lautrec...

Dans les livres de cuisine on découvre parfois des petites perles comme cette recette « improbable » que j’avais depuis longtemps repérée dans mon livre chouchou « La cuisine des Terroirs » de R.J. Courtine, à la rubrique « recettes albigeoises ».

Henri de Toulouse-Lautrec ne s’est pas contenté d’être un peintre et illustrateur de génie, il s’est aussi essayé à la cuisine qu’il considérait comme un art, au même titre que la peinture.

Avec grand talent il a créé des recettes totalement délirantes pour certaines, que ce soit le serpent du couvent que je vous ferai prochainement ou cette « anecdotique » tarte au rhum.

L’énoncé de la recette est rapide, les mots et adjectifs utilisés une invitation à la gourmandise, les proportions laissées à l’imagination de chacun... je me suis amusée comme une gamine en la faisant ce matin, et en écrivant l’article j’ai les bonnes odeurs de rhum mélangées au beurre et au sucre qui remontent de ma cuisine.

La recette :

Dans un plat bien beurré, étendre une pâte (j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête) ;

Moucheter largement de beurre (j’ai parsemé de beurre demi-sel tout le dessus de la pâte) .

Poudrer sérieusement de sucre (un bon sucre cassonade) et verser un verre de liquide (là j’ai été très généreuse !) composé de trois quarts de bon rhum (rhum ambré) et d’un quart d’eau ;

Mettre au four très chaud (th. 7) et servir tiède.

… j’ai vérifié la cuisson dans le four avec curiosité et petit à petit j’ai vu la pâte se boursoufler et prendre une couleur dorée étonnante et diablement appétissante… après 40 mn environ, je l’ai sortie… Une merveille ! Le rhum s'est évaporé pour laisser place à une croûte délicieusement caramélisée et parfumée... une tarte qui se dévore en deux temps trois mouvements tellement c'est bon.

Bravo Monsieur de Toulouse Lautrec, je vous adore !

Bonne gourmandise...