Poulet en crapaudine aux saveurs creoles

Le dimanche midi c'est poulet rôti ! Avant les raviolis du lundi midi !!

Pour ne pas faillir à une règle que je ne respecte pas vraiment, alors qu'enfant c'était souvent ce que nous proposait ma maman, j'ai eu envie d'un bon poulet fermier - pas un de ces poulets blancs qui rendent plein d'eau à la cuisson, hein ! - mais cuisiné de manière moins traditionnelle.

Le panier :

- 1 beau poulet noir,

- 1 papaye,

- 2 bananes pas trop mûres,

- 500 g de petits pois,

- 4 càs d'huile d'olive,

- 1 càc de piment en poudre fort,

- 2 càs de miel,

- 2 càs de rhum brun,

- 1 càs de curcuma,

- 1 càs de gingembre,

- 1/2 combava râpé (facultatif, car difficile à trouver),

- 1 gousse d'ail,

- le jus d'un citron vert,

- sel, poivre du moulin.

Au fourneau :

Prendre le poulet nettoyé et vidé et l'ouvrir entièrement par le bas avec un couteau de manière à le mettre totalement à plat, comme en position de grenouille !

Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, le rhum, le curcuma, le gingembre, le miel et l'ail haché ; râpez le combava au dessus, salez, poivrez et mélangez bien.

Avec un pinceau imbibez le poulet sur toutes les faces de ce mélange ; filmez et mettez au frais environ 1 heure ;

Pendant ce temps faites préchauffer votre four th. 7/8 ;

J'avais sorti des petits pois pré-cuits du congélateur ; je les ai mis à cuire doucement dans une sauteuse, recouverts d'eau avec un cube de bouillon de volaille ;

Au bout de cette heure, sortez le poulet du réfrigérateur, enlevez le film de protection et mettez au four pour environ 1 h 30 en veillant surtout à arroser bien régulièrement plusieurs fois pendant la cuisson ;

En fin de cuisson du poulet, pelez la papaye, coupez-la en deux, enlevez les pépins du milieu et découpez-la en gros dés ; épluchez les bananes et découpez-les également en tranches ; faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, il faut que ce soit rapide car sinon les fruits se défont.

Servez en découpant le poulet, présentez petits-pois et fruits tout autour avec la sauce que vous aurez filtrée.

Ce poulet ainsi cuit était moëlleux à souhait et surtout plein de saveurs ; le peti mari s'est régalé et m'a dit que je pouvais en refaire.

INFO : le combava est un agrume qui ressemble extérieurement au citron vert mais qui n'en a pas du tout le goût, et qui n'a d'ailleurs pas de jus ; il faut le râper pour qu'il dégage sa saveur qui est intense, elle ressemble un peu au gingembre ou à la citronnelle ; il n'est pas forcément facile à trouver.

A bientôt tout le monde.