Palourdes et blancs de seiche (margates) sauce aux agrumes...

Une semaine sans voir du monde, comme à Soissons, ça me manquait...



Il ne me faut pas grand chose pour être heureuse...




Hier j'ai réuni une vingtaine d'amis à la maison.


Des petits arrêts sur images m'ont comblée pour un long moment...


Le bonheur de les voir se retrouver, faire connaissance pour certains, discuter fort tout autour de la table, manger, boire, rire aux éclats, raconter des blagues... je vous le dis, des moments de joie intense qui suffisent amplement à mon bonheur.

Et ce matin que tout est rangé, nettoyé, mes vases remplis de magnifiques fleurs... et bien la maison me parait tellement vide !

Allez, je vous donne la recette de mon entrée, il parait que c'était drôlement bon !


Les ingrédients (je ne vais pas vous les donner pour 18 adultes et 4 petits monstres qui ne laisseraient pas leurs parts aux voisins, hein, ça vous effraierait !), on va dire pour 6 personnes :

- 3 beaux blancs de seiche,
- 1 kg de palourdes,
- 1 orange,
- 1 pamplemousse,
- 1 citron vert,
- 10 cl de vin blanc sec (+ 5 cl pour la cuisson des palourdes),
- huile d'olive,
- 1 échalote,
- 2 gousses d'ail,
- 1 càs de persil haché,
- 1 petit verre de cointreau,
- sel, poivre,
- poudre de piment d'espelette,
- curry,
- bouquet garni pour l'ouverture des palourdes.

1/ Cuisson des palourdes (les miennes étaient déjà cuites, je les ai sorties du congélateur) :

Dans une grande sauteuse versez 5 cl de vin blanc sec, ajoutez le bouquet garni, poivrez généreusement et mettez-y à ouvrir les palourdes ; dès qu'elles sont ouvertes, éteignez le feu et enlevez une coquille sur les deux.

2/ Préparation :

Détaillez en lanières les blancs de seiche ;

Dans une grosse poêle type wok, versez deux CàS d'huile d'olive et faites blondir rapidement une échalote ciselée ; versez ensuite les lanières de seiche et mélangez bien jusqu'à coloration ;

Faites flamber avec le cointreau ;

Au presse-agrumes, récupérez le jus de l'orange, du pamplemousse et du citron et versez-le dans la poêle ;

Mélangez bien, ajoutez la gousse d'ail, un peu de persil haché, saupoudrez de curry, de piment, salez, poivrez, et laissez cuire à feu très doux pendant une petite heure ; En cours de cuisson, comme ça aura réduit un peu, ajoutez le vin blanc.

En fin de cuisson, rajoutez les palourdes, mélangez pendant environ 5 minutes le temps qu'elles se réchauffent et s'imbibent de sauce.

Et maintenant on fait le service, ça n'attend pas, c'est bon quand c'est chaud...