Confiture de courge et pommes aux épices

Nous allons démarrer une saga des courges avec aujourd'hui cette recette de confiture délicieusement parfumée aux épices...

Je peux vous assurer que ça sent super bon dans la cuisine quand vous la réalisez...

Et que c'est super bon quand vous la dégustez sur une petite tranche de pain grillé avec votre café ou thé du matin.

Le panier gourmand (pour 8 pots) :

- 2,5 kgs de courge coupée en petits morceaux
- 1 kg de pommes acides
- 2 kgs de sucre (perso j'ai utilisé du confisuc)

- 1 baton de vanille bourbon,
- 6 étoiles de badiane,
- 6 graines de cardamone,
- 1 poivre long
- le jus de 2 citrons.
Découpez la courge et les pommes en petits dés. Faites-les macérer dans 1 kg de sucre, les épices, le poivre long râpé, la vanille ouverte en deux et le jus de citron pendant 4 heures.

Mettez-les ensuite dans votre bassine à confiture et laissez fondre à feu doux en ajoutant le kilo de sucre restant et en remuant régulièrement pendant 1 heure. J'ai choisi de laisser les morceaux de fruits entiers, j'ai lu sur des forums que certains les réduisaient en purée. C'est vous qui voyez ! Pour le sucre c'est la même chose, je n'aime pas quand c'est trop sucré, ce dosage au final me convient parfaitement.

Dès que c'est cuit versez dans des pots ébouillantés, fermez avec les couvercles et retournez pour stériliser.

Bonne dégustation...

D'autres recettes de courge ici :

- fricassée de langoustines à la crème de potirons,

- velouté coco de courge aux moules et langoustines.

Je participe, avec cette recette, au concours de 750 g, la citrouille c'est pas sorcier, avec un jury prestigieux composé de Damien, sur 750 g, Gilles Choukroun et Marion.