Assiette de bord de mer : PDT de Noirmoutier, sardines de Croix-de-Vie sauce crémeuse au céléri
Il a fait un temps superbe aujourd'hui, un petit air d'été avant l'heure. Ce beau temps permet aux pêcheurs de Croix-de-Vie de sortir en mer et pêcher la fameuse sardine qui fait entre-autres la renommée de ce port de pêche.
En 1967, les deux communes de Saint-Gilles et de Croix-de-Vie, séparées seulement par un pont, se sont réunies pour n'en former plus qu'une, mais dans les esprits, même de nos jours, Saint-Gilles demeure la ville des commerçants, des "bourgeois" et Croix-de-Vie celle des marins, des pêcheurs, et croyez-moi, il ne faut pas mélanger les torchons et les serviettes, chacun défend ardemment son coin !!
Bon, c'est un peu de légende que les habitant s'amusent à entretenir mais c'est plutôt amusant.
Je vous propose donc aujourd'hui cette petite assiette complète avec des produits du littoral vendéen.
Les Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une douzaine de sardines que vous lèverez en filets (faites-le faire éventuellement à votre poissonnier),
- 4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutier (elles sont encore un peu chères mais si bonnes),
- 1 grosse poignée de feuilles de céléri,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 1 échalote,
- poivre (j'ai mis du poivre de Sechuan),
- 1 citron,
- 1 tomate,
- 100 g de pois gourmands,
- crème de balsamique,
- fleur de sel.
Les pommes-de-terre :
Les autres légumes :
Lavez les pois gourmands et mettez-les à cuire pendant 10 mn dans une eau
bouillante salée.Les sardines :
mettez-les à mariner dans une assiette avec le jus du citron et les grains de poivre écrasés.
Recouvrez d'un film transparent et passez-au four micro-ondes pendant 1 mn puissance maximale.
La sauce crémeuse :
Dans une casserole, versez la crème fraîche, l'échalotte et le céléri que vous aurez hachés finement et faites réduire sur feu doux pendant 5 m.
Rajoutez à la fin le jus de macération des sardines et mélangez bien.Présentation :
Dans chaque assiette, disposez deux pommes-de-terre, les files de sardines autour, les pois gourmands, les dés de tomate et étalez un cordon de sauce. Parsemez de fleur de sel.
Amenez la petite touche finale avec quelques gouttes de crème de balsamique.
Pour finir, ça vous dirait une petite chanson ?? Je vous préviens, les paroles sont intelligentes ! Elle va bien avec le plat que je vous ai présenté... et j'adore ce genre de chansons alors je partage !
7 grains de sel:
Là, je vais tomber en pâmoison, rien qu'à lire le menu !!
Fort sympathique. Pour ce qui est du prix des pommes de terre de Noirmoutier, il est vrai qu'il est élevé, mais ce ne sont pas "des patates à 4€". C'est bine un légume particulier, de saison et qui répond aux attentes des plus fins gourmets.
Le WE prochain je vous engage à venir participer à la fête de le Bonnotte à Noirmoutier, où vous dégusterez cette pomme de terre d'un jour.
une fois de plus une superbe recette
C'est vrai que le temps permet la pêche pour notre plus grand bonheur !
Chez nous, nous ne pêchons pas la sardine mais ta recette me va bien et je la testerai sur des lisettes que nous trouvons par ici !et les pommes de terre nouvelles c'est exquis, j'ai de la chance d'avoir un copain qui m'en a emmené un peu de son jardin pour le 1er mai !!!c'est génial comme c'est bon !
bises et bonne journée !
J'ai un petit mari qui adore les sardines...Merci et bisous.
J'y étais à Saint Gilles jeudi dernier.... J'espère que dans le livre de cuisine spécial vendée que j'ai ramené je vais trouver des recettes aussi sympa.
Tu as dit sardine...J'arrive surtout avec des petites pommes de terre. Cette petite sauce doit s'accorder parfaitement avec.
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