Lentilles et noix de Saint-Jacques sauce aux agrumes et jambon de vendée
Pour démarrer la semaine je vous ai préparé une cure complète de vitamines dans votre assiette avec les agrumes (vitamine C) et les lentilles (vitamine B ainsi que fer et fibres). Merci docteur !
Les ingrédients : 150 g de lentilles vertes, 2 oranges, 1 pamplemousse, 1 citron, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 6 noix de St-Jacques, 6 tranches très fines de jambon de Vendée, 1 échalote, quelques feuilles d'endives, sel, poivre.
La préparation :
Pressez une orange, un pamplemousse, un citron. Faites cuire les lentilles avec le jus de ces agrumes, ajoutez la gousse d'ail, le thym, le laurier et versez 3 fois le volume d'eau. Laissez cuire environ 30 mn. Vous rajouterez du sel à mi-cuisson.
Ensuite, vous égouttez les lentilles en réservant le jus ; ajoutez aux lentilles l'échalote hachée. Vous pelez l'autre orange et détachez les quartiers pour la décoration.
Dans le jus de lentilles aux agrumes que vous aurez mis de côté, vous verserez une cuillerée à soupe de lentilles, un quartier d'orange et vous mixez bien le tout.
Vous entourez les noix de Saint-Jacques de jambon et les maintenez avec une petite pique en bois. Vous les faites cuire très rapidement dans un peu d'huile d'olive.
Présentation : vous dressez vos lentilles au milieu de l'assiette, vous mettez autour les noix de Saint-Jacques, quelques suprêmes d'orange sur les lentilles pour la déco, et vous déposez un peu de sauce tout autour.
J'ai rajouté quelques feuilles d'endives mais j'aurais préféré de la mâche, d'autant que c'est la saison de la mâche nantaise qui commence.Le goût un peu acide du pamplemousse et du citron relève vraiment cette sauce, c'est vraiment excellent et change d'une cuisson à l'eau ordinaire. Les lentilles se marient également très bien avec les Saint-Jacques.
En plus, avec ce plat vous alliez vitamines et légèreté. Que demander de plus avant l'approche des fêtes !
Je me suis inspirée pour cette recette du livre : "Délices du sud de la France" aux Editions EDL.
Bon appétit à tous !
18 grains de sel:
Merci, j'en prendrais bien une assiette.
Le grand-papa te dit : Merci, une bonne assiettée me suffira !
Une assiette qui me donne faim!
Bises,
Rosa
Humm j'adore les CJS aux agrumes ou fruits plus sucrés dont un que j'ai fais et assez original ce week-end, je le mettrais demain ou vendredi selon le temps de réduire les images et mise en page.
J'ai dégusté des noix de st jacques enroulées dans du jambon de Vendée et cuites au bbq c'est divin !
Tu m'as fait venir le soleil car ce matin pas top et là il brille, bonne journée
une belle recette,a gouter..
ça devait être boon!! biises micky
Très belle photo d'une très belle assiette.
ça doit être délicieux : suave, acidulé et doux...
j'ai déjà eu le plaisir de déguster des saint jacques sauces agrumes, dans un beau restaurant... et bien nous nous étions régalés !
je te souhaite une bonne journée, bizoo, patoo
huuuum!! super recette!! ce serait génial que tu puisses venir à Liège!!je t'embrasse !! micky
ouh là la
je repasse chez toi, et cette recette me fait toujours autant d'effet
surtout que pour diner, ce soir, j'ai pas envie de faire grand chose..; c'est du tout pret : j'ai honte : carpaccio de boeuf, haricots verts (en boite) pommes de terre vapeur, et salade verte (en sachet)
oouuhhh la HONTE sur moi
je te souhaite une bonne soirée, bizoo patoo
ps : c'est rare, quand même ce genre de diner dans la maison de patoo,mais je suis trop fatiguée pour faire mieux
coucou
elle me plairait bien la boite à "cochonneries"... pour moi, impossible d'en faire une... faute de temps... je boulotte trop vite... j'habite pas loin de clermon-ferrand ! je te souhaite une bonne soirée, bizoo, patoo
originale cette recette de St jacques sucrée salée.
Des lentilles avec des agrumes...je veux bien essayer! Belle assiette tentante avec les St Jacques.
Dès qu'il y a de la coquilles St-Jacques j'accours lolll merci de ton mot sympa sur mon blog
bon jeudi pour toi et bises
Jaclyne
J'ai déjà testé les lentilles et les csj et je goûerais bien ta version. La petite sauce aux agrumes, le jambon de vendée, que de bonnes choses et un délice en perspective
Une bonne idée de recette mais je prendrais les lentilles du Puy en Velay si chères à mon mari qui est de St Etienne... Mais qui a fait toutes ses études la bas...
Je raffole des lentilles du Puy. Ce mélange aux agrumes est à tester.
Effectivement la fonction enregistrer existe bien... comme je te disais je dois être bien fatiguée!!!
Tes explications sont claires pas de problème, je te dis dès que je l'ai fait, ce qui ne saurait tarder.
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