Tarte aux figues du jardin aromatisées au miel et au rhum

Je vais continuer encore avec les figues, il y en a plein le jardin, autant en profiter. J'adore ce fruit depuis mon enfance, j'ai donc été ravie lorsqu'on nous a offert un figuier en aménageant dans notre nouvelle maison il y a maintenant 5 ans. Au bout de la première année, il donnait déjà quelques fruits, et cette année il en est recouvert. De quoi faire de nombreuses recettes : confitures, figues confites au vin de noix, chutney...

Aujourd'hui je vous offre cette recette de tarte aux figues. Elle vient de sortir du four et embaume ma cuisine.

Vous commencez par étaler dans le plat votre pâte brisée (j'ai été fainéante, j'en ai acheté une toute faite) et faites pré-cuire pendant environ 10 mn.

Pendant ce temps, vous préparez une crème patissière avec 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 60 g de sucre, 20 g de farine et 25 cl de lait. Vous la laissez refroidir un peu et y ajoutez ensuite la crème fraîche que vous aurez fouettée en chantilly.

Vous pelez les figues et les coupez en tranches.

Sortez le plat du four et étalez sur la pate la crème patissière puis déposez les morceaux de figues.

Préparez un sirop avec 20 cl de rhum, le zeste d'un citron vert et 20 cl de miel (je n'avais pas de miel liquide, j'ai mis plusieurs cuillérées à soupe de miel acheté dans les Pyrénées - j'ai goûté - hum ! hum ! pour vérifier si les quantités étaient bonnes) vous faites réduire ce sirop de moitié et le versez ensuite sur la tarte.

Remettre au four pour encore une vingtaine de minutes.

L'odeur qui se dégage est formidable et je suis plutôt contente du résultat visuel.

Dommage que je ne goûte pas moi-même cette tarte, je vais l'amener à ma maman qui tient salon chaque mardi avec ses copines !

Bon appétit les petits amis !

recette extraite du livre : la bonne cuisine - les desserts aux editions Solar.